生きたエビの取り扱い方法は？

エビの肉はとても美味しく、栄養価も高いです。特に、カルシウムとタンパク質が豊富で、これらは人体が毎日摂取する必要があるものです。特に発育期にある子供にとって良い食べ物です。発育と成長を促進し、自分の免疫力を高めることができます。しかし、生きたエビは扱いが非常に難しく、多くの人はそれらを最もきれいに扱う方法を知りません。結局のところ、生きたエビには食べられない物質がたくさんあり、洗浄する必要があります。一度摂取すると、人体に何らかの影響を及ぼします。最も重要なことは、生きたエビのエビの糸は食べる前に取り除かなければならないということです。

調理前に生きたエビを扱う方法：

ステップ 1 : エビの脳から下に向かって、エビの頭を 45 度の角度で切り落とします。

ステップ 2 : はさみを使ってエビの脳みそを取り出します。エビの脳のすぐ前にはエビの卵があり、これは良いことです。エビの卵がある場合は、それを拾うときに注意し、保存するようにしてください。

ステップ3 ：エビの脳をそっと引き抜くと、エビの腸の一部が引き抜かれます。

ステップ 4 : エビの尻尾を切り落とします。尻尾の部分に少し肉を残して切ります。ここには括約筋がある可能性があり、もっと切らないとエビの腸を絞り出すことができないためです。

ステップ 5 : エビの内臓を圧迫します。人差し指と親指でエビの背中をつまみ、尾の方に押すと、エビの内臓が出てきます。

ステップ 6 : 最後の洗浄が終わったら、エビを調理します。

新鮮なエビは買ったときは元気に生きていますが、家に帰って水に入れると、生きているのは 1/3 だけです。

つまようじを用意してエビの筋を取り出します。エビの頭と胴体の接合部から数えて3番目の節に爪楊枝を通します（エビの頭と胴体の接合部は1つの節として数えます）。片手にエビを持ち、もう一方の手に爪楊枝を持ち、エビの糸をそっと取り出します。一般的には、エビの頭に近い方のエビの糸が先に取り出されます。ゆっくりと手でエビラインを引っ張ると、尾に近いエビラインの端が完全に引き抜かれます。

エビの頭の真ん中には非常に鋭いトゲがあります。必ず切り落としてください。そうしないと、手や口を傷つける恐れがあります。つまようじを使ってエビの頭と胴体の接合部に穴を開けます。水道管を少し開けて、爪楊枝で頭の黒い組織をつまんで洗い流します。ここには内臓が集中しており、土嚢も比較的汚れている部分です。加工前のエビと最初に加工したエビを比べてみましょう。加工には全部で5つのステップがあります。エビの長いひげ、エビの骨、エビの足を切り落とし、エビの糸を取り、頭と内臓をきれいにします。2番目の方法：エビの頭と殻を取り除き、エビの尾を残し、エビの背中に沿って両側を切り、手でエビの背中を開きます。エビの腸が見えますか？手で取り出すだけです。