残留農薬リスクの高い野菜は3種類

野菜を食べるときに、最も気になるのが「残留農薬」問題です。実は、野菜の残留農薬に関してはあまり知られていないルールがたくさんあります。記者は中国農業科学院植物保護研究所の研究員、李時東氏にインタビューし、中国国内の関連する大規模な調査や研究を参考にして、野菜の残留農薬に関するあまり知られていないルールを明らかにした。

1. ネギ、キャベツ、ササゲは「残留農薬のリスクが高い野菜」とされています。

長春市では、東北師範大学が2000年から2004年にかけて実施した農薬残留調査で、4年間すべてにおいて農薬残留不合格リストに載った野菜はネギだけだったことが判明した。李時東氏は、ネギの合格率が最も低いのは、主にネギの根がネギウジの攻撃を受けやすいことに関係していると指摘した。ネギに加え、キャベツも「残留農薬リスクの高い野菜」であり、その残留農薬は主に農薬の「心臓注入」によって発生します。ササゲは害虫駆除のために大量の農薬を必要とし、その散布時期は収穫期に近いのが一般的です。そのため、成熟したササゲが農薬が自然に分解される前に市場に出回ることになり、残留農薬量も高くなります。

2. 豆類、緑葉野菜、ナス類の残留農薬検出率は比較的高いが、メロンや食用キノコ類ではより安心できる。

杭州市余杭区農産物監視センターの実験室は、1年間にわたって44万個の野菜サンプルを検査し、その結果、野菜の品種によって合格率が異なることがわかった。合格率は、低いものから高いものの順に、豆類（ササゲ、ナタマメ）＜ナス科（ナス）＜緑葉野菜（セロリ、レタス）＜サトイモ・根菜類（ジャガイモ）＜タマネギ・ニンニク（ネギ）＜メロン類（キュウリ、ゴーヤ）、食用キノコ類（ヒラタケ）となっています。 （）内の野菜は残留農薬基準を超えています。中でも水菜、山菜、スプラウト野菜は合格率が100％と安心です。野菜の生産地域の違いにより、このルールが国のすべての地域に適用されるわけではないことに注意する必要があります。

3. 月別に見ると、野菜の合格率は6月と8月が最も低く、3月が最も高くなります。

農業省農産物品質安全監督検査センターの研究者らが行った調査によると、野菜の残留農薬基準超過率は年間を通じて最初は増加し、その後時間の経過とともに減少していることが判明した。野菜の過剰農薬残留率は3月に最低、6月に最高、8月に2番目に高くなり、11月に再び大幅に減少しました。これは中国の他の多くの研究結果とほぼ同じです。李時東氏は、この直感的な曲線の浮き沈みには、気候変動や夏季の病気や害虫の激発など、多くの変数も絡んでいると指摘した。

4. スーパーマーケットの野菜は必ずしも農産物直売所の野菜より安全というわけではありません。

2007年12月から2008年9月にかけて、長沙市で約4万個の野菜サンプルの有機リン系農薬残留検査が行われ、22の農産物直売所の野菜残留農薬検査の合格率が26のスーパーマーケットの合計データよりも高かったことがわかった。研究チームは、スーパーに並ぶ野菜は主に指定生産拠点で生産されたもので、見た目や品質に気を配っており、農家が小規模に生産する野菜に比べて農薬使用量が多い可能性があると推測している。

最後に、多くの野菜に過剰な農薬残留物が検出されたものの、多数の関連検査データに基づくと、野菜の農薬残留物の全国平均合格率は90％を超えていることに留意すべきである。例えば、前述の44万種の野菜の合格率は99.91％であった。適切な加工を行えば、誰もが安全な食品を食べることができます。