果物の皮は本当に食べられるのでしょうか？

私たちの日常生活では、果物や野菜に農薬が残留しているという報告が多く、果物を食べるときに果物の皮を捨ててしまう友人も多くいます。残留農薬を恐れるだけでなく、皮には栄養がないと考える人もいます。しかし、果物の皮は食べられるものであり、果物の栄養素のほとんどは皮にあると考える人が多いです。しかし、これは本当にそうでしょうか？果物の皮は食べられますか？以下で一緒に見てみましょう。

専門家は果物の皮は農薬ではなく健康食品であると説明している

果物を食べるとき、皮の人気は果肉の人気とは異なります。独特のおいしさと栄養のために皮の熱心なファンになる人がいる一方で、皮には農薬がたくさん含まれていると考え、食べることを拒否する人もいます。それで、皮は食べられるんですか？

栄養価が高いため、果物の皮にはビタミン C、ペクチン、セルロースが豊富に含まれているだけでなく、抗酸化作用のあるアントシアニンやその他のポリフェノールも含まれており、人体に大きな利益をもたらします。農薬の影響で、成長過程で果肉よりも皮の方が農薬にさらされる可能性が高く、残留農薬が発生して人体に大きな害を及ぼすと考える人もいます。

専門家の意見: 皮に残留する農薬についてはあまり心配する必要はありません。最近では、さまざまな除草剤や殺菌剤が農地の土壌に散布されており、根を通して果樹に侵入します。穿孔虫などの害虫を減らすために、殺虫剤が樹皮に注入され、幹の管や篩管を通って木全体に行き渡ります。中国農業大学のファン・ジーホン教授は「ほとんどの農薬は果物の皮にはまったく付着しません。現在、ほとんどの果樹園では果実が実った後に袋詰めをしており、散布された農薬に直接接触する可能性を減らしています」と語った。

皮に含まれる農薬残留の懸念がなくなったので、皮の栄養価を見てみましょう。リンゴを例にとると、皮にはビタミンC、ペクチン、セルロースが豊富に含まれており、皮に含まれるポリフェノールは果肉よりもはるかに多くなっています。

研究測定によると、リンゴの皮に含まれるポリフェノールの総量は 100 g あたり 307 mg、フラボノイドの総量は 100 g あたり 184 mg、プロアントシアニジンは 100 g あたり 105 mg です。これらの豊富な栄養素は、果肉には到底及ばないものです。

上記を読んだ後、果物の皮についてのあなたの意見は変わりましたか?リンゴを例に挙げてみましょう。リンゴの皮からは、放射線に対する強い効果を持つポリフェノールが抽出されます。この物質は、動物が放射線による生存を遅らせるのにも役立ちます。さらに、動物の体内の鉛汚染の一部を排出し、鉛含有量を減らすのにも役立ちます。この観点からすると、果物の皮は食べることができ、予想外の効果があります。