歯があるのにニンニクを食べても大丈夫ですか？

ニンニクはどの家庭の台所にも欠かせない調味料です。ニンニクは料理を作るのに欠かせない役割を果たすため、多くの家庭ではニンニクをたくさん買って家に常備しています。ニンニクを保存するときは、必ず乾燥した環境に置いてください。そうしないと、ニンニクが簡単に芽を出します。ニンニクは芽が出た後でも食べられますか？

以下の 2 つの食品は、発芽したらすぐに捨ててください。

1. ジャガイモ

ジャガイモはジャガイモとも呼ばれます。多くの年配の世代は、ジャガイモは芽が出た後は食べてはいけないと子供の頃から教えてきました。芽が出たジャガイモには毒素が含まれており、食べると食中毒を引き起こす可能性があるからです。これは本当にそうでしょうか？確かに、ジャガイモが芽を出した後、芽の部分に大量のソラニンが発生します。この物質は確かに有毒物質です。摂取すると、身体に中毒や症状を引き起こす可能性があり、ひどい場合は死に至ることもあります。さらに、ソラニンは熱に非常に強く、通常の調理では死滅しないため、発芽したジャガイモは食べずに廃棄するのが最善です。

2. ピーナッツ

多くの場所では、発芽したピーナッツの芽を使って料理を作ることがありますが、新鮮でおいしく、実に味もとても良いです。実は、この種類のピーナッツの芽は栽培されており、ピーナッツ自体から生えるわけではありません。したがって、家庭でピーナッツが発芽してカビが生えた場合は、ピーナッツの発芽した部分がアフラトキシンに感染しており、発がん性があり人体に非常に有害であるため、食べないでください。そのため、長期間家庭で保存していたピーナッツに芽が出た場合は、食べないようにしてください。

以下の 2 種類の食品は、発芽した後も捨てずに、安心して食べることができます。

1. ニンニク

生活の中で、多くの家庭ではニンニクを鉢に植えてニンニクの芽に育てたり、ニンニクを買い足して長い時間後にニンニクが芽を出したりします。この時、発芽後のニンニクはまだ食べられるのか、という疑問が湧きます。実は、ニンニクの芽が出た後、生える緑の植物は青ニンニクと呼ばれています。青ニンニクは無毒で、発芽後のニンニクも無毒なので、発芽したニンニクとニンニクの芽は安全に食べられます。

2. サツマイモ

上で述べたジャガイモとサツマイモはどちらもジャガイモですが、サツマイモとジャガイモは発芽すると同じものではありません。サツマイモは発芽後も有毒物質を生成しないため、私たちの生活の中では、サツマイモの発芽後に生えるサツマイモの葉を食べる人が多くいます。

また、発芽したサツマイモ自体は食べられますが、栄養分や水分が失われ、味も落ちてしまいます。ただし、サツマイモの表面に黒い斑点が見つかった場合、つまりカビが生えている場合は、そのサツマイモは食べられません。