フェンネルとアニスの違い

フェンネルは日常生活で広く使われ、人々に深く愛されているスパイスです。フェンネルはアニスとクミンに分けられます。多くの類似点があるため、人々はこの2つを混同しがちです。実際、外観、味、効能、調理用途など、両者の間には多くの違いがあります。注意深く観察し、研究すれば、区別することができます。人々は自分のニーズに応じて適切なフェンネルを選ぶことができます。

1. フェンネル

フェンネル、漢方薬の名前。セリ科の植物であるフェンネルの成熟した果実を乾燥させたものです。秋に果実が熟し始めると、植物は収穫され、乾燥され、果実は叩かれ、不純物が取り除かれます。

フェンネルとフェンネルは、料理によく使われる調味料の 1 つです。主に、煮込み料理、ソース作り、ロースト料理に使用されます。風味を高め、臭いを取り除くことができます。しかし、二人の兄弟の間には多くの違いがあります。

2. アニスとクミン

フェンネル兄弟: 長男はモクレン科のフェンネルの木の果実、アニスの実、つまり一般的なスターアニスです。味は甘く、強い独特の香りがあります。果実はコインより少し小さく、スパイスや調味料として使用できます。広東省、広西チワン族自治区、福建省、台湾などで生産され、ほとんどが人工栽培されています。味は辛くてほんのり甘く、温かみがあります。私の名前はフェンネル、別名淮香です。双子葉植物、セリ科、多年草に属し、フェンネル特有の香りがします。平たいキビ大の野菜のような見た目で、果実はスパイスとして使われ、茎と葉は食用になります。フェンネルは、スパイシーで甘く温かい風味があり、気を調整し、胃を強化し、風邪を払い、痛みを和らげる効果があります。クミンとクミンは料理での使用法が似ているため、混同されることがよくあります。

3. フェンネルとフェンネルの4つの大きな違い

外見上の違いはありますが、フェンネルは8本の角があり、濃い茶色で、角が太く、角がまっすぐで、茎が上向きに曲がっています。フェンネルの外観と色は、籾殻に非常に似ています。フェンネルと比較すると、アニスはより大きくて太いです。

味には違いがあります。味の点では、アニスはクミンに似たミントやフルーティーな風味を伴う心地よい甘草の香りがありますが、甘草の風味はクミンよりも強いです。噛むと口の中に芳しい香りが残ります。インド人は口臭を消すためにアニスをチューインガムとして噛みます。フェンネルは樟脳のような香りがして、わずかに甘くて苦い後味と舌に焼けるような感覚があります。

効能には違いがあります。効能の観点から見ると、まず、フェンネルは肉の風味を高め、肉をまろやかにし、食欲を増進させる効果があります。第二に、陽を温め、寒を消し、気を調整し、痛みを和らげる効果があります。さらに、アニスには抗菌作用、鎮痛作用などの薬理作用もあります（アニスに含まれるアニソールにはエストロゲン様作用と強い感作作用があります）。フェンネルには、風邪を治して痛みを和らげる、腎臓を温めて排尿を減らす、食欲を刺激して気を調整するなどの機能があり、魚肉の解毒効果もあります。

料理用途の観点から見ると、フェンネルもウイキョウも一般的な調味料ですが、魚を焼いたり、肉を煮込んだり、蒸し料理を作るときには欠かせないアイテムです。肉の臭みを消して香りを取り戻すことができます。ただし、加熱時間は異なります。フェンネルは炒めるときに焦げやすいので、見た目を損なわないように火を強めすぎないように注意してください。フェンネルは焦げた味が出ない限り、長時間加熱することができます。