トマトにはどんなビタミンが含まれていますか

栄養情報

トマトにはカロチン、ビタミンC、ビタミンBが豊富に含まれています。

トマト100グラムあたりの栄養成分は、エネルギー11kcal、ビタミンB 0.06mg、タンパク質0.9g、脂質0.2g、炭水化物3.3g、葉酸5.6マイクログラム、食物繊維1.9g、ビタミンA 63マイクログラム、カロチン375マイクログラム、チアミン0.02mg、リボフラビン0.01mg、ナイアシン0.49mg、ビタミンC 14mg、ビタミンE 0.42mg、カルシウム4mg、リン24mg、カリウム179mg、ナトリウム9.7mg、ヨウ素2.5マイクログラム、マグネシウム12mg、鉄0.2mg、亜鉛0.12mg、銅0.04mg、マンガン0.06mgです。

薬用

トマトには、水分の産生を促進して渇きを癒す、胃腸を強くして食欲を増進する、熱を清めて夏バテを解消する、腎臓を養って排尿を促すなどの働きがあります。熱病による渇き、食欲不振、内臓の熱などの症状を治すことができます。止血、血圧降下、コレステロール低下の効果が顕著で、特に血友病やペラグラの治療に効果的です。

トマトを多く食べると心臓を守ることができます。アメリカの科学者による研究によると、農場の肥料で育てた有機トマトには心臓を守る効果があるそうです。オーガニックトマトには、通常のトマトの2倍の抗酸化フラボノイドが含まれています。フラボノイドには血圧を下げ、血中脂質を下げ、冠状動脈の血流を増加させる働きがあります。

トマトは赤いほど栄養価が高く、生で食べるよりも調理したほうが栄養を吸収しやすくなります。

トマトの主な栄養素はビタミンですが、その中でも最も重要かつ豊富に含まれているのがカロチンの一種であるリコピンです。科学者たちは、リコピンの健康効果に関する研究で多くの新たな進歩を遂げてきました。リコピンには、老化や病気の原因となる体内のフリーラジカルを除去し、心血管疾患の発生を防ぎ、前立腺がんの進行を阻止し、膵臓がん、大腸がん、喉頭がん、口腔がん、乳がんなどのがんのリスクを効果的に軽減する独自の抗酸化作用があることが証明されています。

予防

1. 生で食べるのは適していません。特に脾臓や胃腸が弱い人や生理中の女性は避けてください。ビタミンC補給や夏バテ対策としてトマトを果物として食べるだけなら、生で食べるのが一番です。

2. 空腹時に食べるのは適していません。空腹時には胃酸の分泌が増加します。トマトに含まれる特定の化学物質は胃酸と結合して水に溶けない塊を形成しやすいため、食べると腹痛、胃の不快感、胃の膨満感や痛みを引き起こすことがよくあります。

3. 熟していない緑のトマトには有毒なソラニンが含まれているので食べないでください。熟していない緑のトマトを食べると苦い味がします。食べ過ぎると重度の中毒を引き起こし、めまい、吐き気、全身の不快感、嘔吐、全身の倦怠感などの症状が現れます。重症の場合は、命にかかわることもあります。

4. リコピンは光、熱、酸素によって分解されやすく、健康効果が失われるため、高温で長時間加熱しないでください。したがって、調理中は長時間の高温加熱は避けてください。