ゆで卵の白身に血の筋

誰もが朝食に卵を用意しますが、卵の食べ方によって異なります。油で揚げる人もいますが、カロリーは高くなります。体型を維持し、健康効果を得るために、人々は依然として水で卵を茹でることを選択します。ゆで卵を食べると、卵白に血が混じっています。何が起こっているのでしょうか?

高宇士氏は、一般的に「血斑卵」は黄身に血斑（血の塊）があるだけだが、ひどい場合には白身も赤く染まることがあると述べた。高宇士氏は、「血斑卵」は通常、鶏の卵巣または卵管での軽い出血によって発生し、血液が黄身に染み込み、最終的に卵に包まれるのだと説明した。血痕がたくさんあると、卵白に溶けて全体が赤く見えます。産卵数の少ない若い鶏の中には「血斑卵」を産むものもいるが、これは産卵のピーク期を過ぎると稀に現れる。もちろん、ビタミン欠乏、病気、遺伝的要因によっても、鶏が「血斑卵」を産むことがあります。

高玉士氏は、「血斑卵」の栄養価には影響がないものの、さまざまな理由から食べないほうがよいと述べた。記者 向家富

関数

脳の健康と知能

卵黄に含まれるレシチン、トリグリセリド、コレステロール、卵黄は、神経系と体の発達に重要な役割を果たします。レシチンは人体によって消化されるとコレシストキニンを放出し、あらゆる年齢層の記憶力を向上させることができます。

肝臓を保護する

卵に含まれるタンパク質は肝臓組織の損傷を修復することができます。卵黄に含まれるレシチンは肝細胞の再生を促進します。また、人体内の血漿タンパク質の量を増加させ、体の代謝機能と免疫機能を高めることもできます。

動脈硬化の予防と治療

アメリカの栄養学者と医療従事者は、卵を動脈硬化の予防と治療に利用し、予想外の驚くべき結果を達成しました。彼らは卵、クルミ、豚の肝臓からレシチンを抽出し、心臓血管疾患の患者に毎日大さじ4～6杯を与えました。 3 か月後、患者の血清コレステロールは大幅に低下し、満足のいく結果が得られました。

がんを予防する

卵にはビタミンB2が多く含まれており、人体内の発がん物質を分解・酸化する働きがあります。卵に含まれるセレンや亜鉛などの微量元素にも抗がん作用があります。世界中の人間の癌による死亡率を分析した結果、癌による死亡率はセレン摂取量に反比例することが判明しました。

老化を遅らせる

卵には人体に必要な栄養素がほぼすべて含まれています。多くの百歳以上の人にとって長寿の秘訣の一つは、毎日卵を食べることです。中国の人々の間で人気のある健康維持のための薬用食品の多くは、卵と切り離すことができません。例えば、タデのゆで卵、豚の脳みそ煮卵、卵粥など。卵を塩卵に加工すると、カルシウム含有量が100グラムあたり55mgから520mgと大幅に増加し、生卵の約10倍になります。カルシウムを補給したい人には特に適しています。