箸には細菌が何個くらいついているのでしょうか？

中国では、箸は人々が毎日食事に使う食器です。中国人は箸を使って食べるのが上手であることで世界的に有名です。家庭でよく使われる箸は、基本的にはプラスチック製の箸か竹製の箸で、食べた後は洗剤で洗って再利用します。実は、箸にはたくさんの細菌が付着しており、きちんと洗浄しないと人体にも悪影響を及ぼします。では、箸にはどれくらいの細菌が付着しているのでしょうか?

調査によると、殺菌されていない椀や箸の細菌検査では、椀1つにつき300個以上の細菌、箸1組につき170個以上の細菌が検出された。公共の椀、箸、スプーンなどの食器に付着した細菌は、家庭用食器の10～20倍で、汚染された細菌の数は6,000個にも上る。

現在、ほとんどの滅菌食器の最大の問題は、大腸菌の濃度が高すぎることです。食器の表面には、大腸菌、黄色ブドウ球菌、肝炎ウイルス、ポリオウイルスという4大病原菌が付着しており、これらを食べると、軽度の場合は下痢、重度の場合は食中毒を起こすことがあります。 ”

汚れた食器や消毒が不十分な食器は、急性A型肝炎、急性細菌性赤痢、アメーバ赤痢、下痢などさまざまな病気の蔓延につながり、人体に大きな害を及ぼす可能性があります。

箸に最も繁殖しやすい細菌は、ヘリコバクター・ピロリ菌とアフラトキシンという2種類の細菌です。

ヘリコバクター・ピロリ菌は主に唾液や飛沫を介して口から口へと感染します。基本的に食事を分けて食べない中国では、箸は最も感染しやすい媒介物の一つです。世界保健機関によると、世界の人口の約半数がヘリコバクター・ピロリ菌に感染しているが、感染者のうち最終的に胃がんを発症するのはわずか1％程度である。

アフラトキシンは非常に強力な物質であり、現在までに知られている最も強力な発がん物質の一つとして知られています。アスペルギルス・フラバスは、カビの生えた穀物やその製品によく見られるため、湿気の多い環境では箸に簡単にこの菌が繁殖してしまいます。アフリカのカビの生えたキャッサバケーキ中毒やインドのカビの生えたトウモロコシ中毒など、世界中で急性アフラトキシン中毒の事件が数多く発生しています。 2004年から2005年にかけて、ケニアでは史上最大の急性アフラトキシン中毒が発生し、1,000人以上が中毒になり、125人が死亡しました。

そのため、食後は箸を丁寧に洗う必要があります。条件が許せば、高温消毒キャビネットを使用して箸を洗うのが最適です。