ナマコを最も美味しく浸す方法

私たちの生活の中で、多くの人がナマコを食べることを好みます。ナマコの栄養価は比較的高く、保存期間も比較的長いです。誰もが購入時に乾燥ナマコを購入することを選択するため、そのようなナマコは持ち帰った後、まず浸す必要があります。浸した後の方が食べるのが便利ですが、浸す時間を長くする必要があります。では、ナマコを最高に浸すにはどうすればよいのでしょうか。

まず、ナマコを出荷する際には、油やアルカリ、塩分などで汚染されないようにしなければなりません。そうしないと、ナマコが水を吸収して膨らむのを妨げ、収穫量が減るだけでなく、ナマコが溶けて腐ってしまう可能性もあります。浸したナマコを再度冷凍しないでください。そうしないとナマコの品質に影響が出るため、一度に大量に浸すことはお勧めできません。

通常はお湯に浸す方が早いです。乾燥ナマコを自分で浸すには、まず火で軽くあぶり、その後ぬるま湯に一晩浸します。こうすると、外皮から乾燥した石灰を取り除くことができます。

翌日、柔らかいブラシで皮膚を優しくこすり、きれいな水で30分煮沸した後、火を止めて浸します。

毎日煮て浸す作業を5～7日間繰り返し、ナマコが柔らかく膨らんだら取り出します。手順は面倒ですが、工程に添加物は一切ありません。安全で衛生的であるだけでなく、長時間煮てもドロドロにならず、今買うものより味も良いです。

ナマコは油に触れると腐りやすいので、ナマコを浸す容器は清潔でなければなりません。特に、十分に泡立てていないナマコに油と水が触れないようにしてください。そうしないと、外皮が柔らかくなって腐り、内層がまだ硬い状態になり、良くありません。

乾燥ナマコの泡の作り方

浸す：

ナマコの表面を洗浄した後、適量の純水（ナマコが浸るくらいの水）を入れた清潔で油分のない容器に約24時間浸します。この間、ナマコが柔らかくなるまで3〜4回水を交換します（このステップの目的は、ナマコを柔らかくして内部を洗浄できるようにすることです）。ナマコが大きく、美味しく、吸収しやすい状態を保つには、浄水（水道水ではない）を使用するのが最適です。

クリーニング：

ナマコを腹部の切り込みに沿って頭から尾まで切り、頭部の砂口を切り落とし、ナマコの歯（白い硬いもの）を取り除き、ナマコの中の不純物や内臓を洗浄し、ナマコの内壁に付いている腱を摘み取ります。 内部の腱と腸を取り除くとナマコは大きくなります。ナマコの白い筋と腸は栄養分が豊富で、洗ってスープにすることができます。

鍋料理：

洗ったナマコを油を塗っていない清潔な鍋に入れ、適量の精製水を加えます。中火で沸騰させ、弱火で30～40分煮ます。火を止めた後は蓋を開けないでください。鍋にナマコを入れたまま、自然に冷めるまで煮ます。柔らかくなったナマコを取り出し、硬いものや芯が固いものは鍋に残し、精製水に変えて、柔らかくなり、完全に火が通るまで煮続けます。