豚肉には虫がいる

豚肉は人々の日常生活でよく食べられる肉の一種です。昔から人々は祭りの時に豚肉を食べてきました。市場での豚肉の値段は安くありません。そのため、人々の食卓には質の悪い豚肉がたくさんあります。そのほとんどは、悪徳商人が利益を上げるために売っている質の悪い豚肉です。それで、豚肉に寄生虫がいるのは一体何なのでしょうか?

まず、豚肉の寄生虫は一体何なのでしょうか？旋毛虫は世界中に分布する人獣共通感染症の寄生虫で、ヨーロッパとアメリカで最も蔓延しています。アメリカでは約150万人が筋肉内に旋毛虫の嚢胞を持っていると報告されています。海南省を除き、中国の他の省、地域、都市でも旋毛虫感染の報告があります。豚の旋毛虫感染率は、中国南西部（雲南省、チベット省、広西チワン族自治区、四川省）、中国中部（湖北省、河南省）、中国北東部で高くなっています。旋毛虫の幼虫は豚肉の筋肉内に生息しています。旋毛虫の嚢子を含む豚肉を食べると、嚢子は胃液によって消化され、幼虫は十二指腸に放出されます。約5～7日後に成虫に成長し、小腸で生息します。

第二に、成虫は交尾して大量の幼虫を産み、それが血液中を循環して人体のさまざまな臓器に到達する可能性があります。横紋筋に侵入した幼虫は嚢胞へと成長し続ける可能性があります。旋毛虫によるヒトの感染の主な臨床症状は、発熱、筋肉痛、疲労であり、重症の場合は死に至ることもあります。旋毛虫の検査：豚肉における旋毛虫の最も一般的な発生部位は横隔膜です。一般的に用いられる方法は、筋肉の小片（0.5g）を摘み、2枚のスライドガラスの間に置き、圧迫して薄くし、顕微鏡で100倍に拡大することです。確認は旋毛虫幼虫の嚢胞を見つけることによって行われます。

豚肉に寄生虫がいたらどうしますか？予防策として、まずやるべきことは、もちろん安全で信頼できる豚肉を購入することです。合格検査印が押されたこの豚肉は、衛生・食品監督・検疫検査に合格した豚肉です。しかし、検査漏れの可能性もあるため、安全性が完全に保証されるわけではありません。一方で、豚肉検査官が旋毛虫の存在を認識していなかったと報道されたこともあります。旋毛虫の検査は面倒で時間がかかり、豚肉の検疫時間は厳しい。検疫が安全かどうかは豚肉検査員の責任感に関係している。旋毛虫の幼虫の嚢子は非常に抵抗力があり、燻製、塩漬け、乾燥では死滅せず、-15℃で20日間生存することができます。しかし、高熱には耐えられず、100℃で2分で死滅します。