酢は骨を柔らかくしますか？

酢はどの家庭にも欠かせない調味料です。餃子や麺類を食べるときに酢を少し加えると風味が増しておいしくなるので、多くの人は酢を使います。これに加え、酢には血管を柔らかくする作用もあることは誰もが知っているので、高齢者、特に高血圧の人は酢をもっと食べるべきです。魚を食べているときに喉に何かが詰まったときは、酢を飲むと骨が柔らかくなるという素晴らしい効果もあります。この記事では酢の効能について紹介しますので、見てみましょう。

1. 酢は骨を柔らかくしますか?

1. 酢

天然のエタノール酸化酢酸菌によって発酵できるほぼすべての穀物アルコール液または果物液は、酢の製造に使用できます。ほとんどの酢には 4 ～ 8% のアルコールしか含まれていませんが、漬物やその他の目的にはより高い濃度のアルコールが使用されることがあります。天然の酢にはクエン酸や酒石酸も含まれています。酢は、野菜の味付け、野菜の漬物、サラダ作り、調味料など、料理に幅広く使われています。酢は酸性の性質があるため、肉や魚を柔らかくするためにもよく使われます。

2. 骨

骨は軽量ですが丈夫です。骨を構成する2つの主な物質は、強度を与える炭酸カルシウムと、柔らかさと柔軟性を促進するコラーゲンです。カルシウムが多すぎると骨密度が過剰になり、少なすぎるとコラーゲンが損傷する可能性があるため、これら 2 つの物質の比率を適切に保つことが重要です。これらの問題により骨が弱くなり、骨折しやすくなります。

3. 酢​​と骨

化学組成が異なるため、骨を酢に浸すと弾力性が増します。酢に含まれる酢酸が骨の中の炭酸カルシウムを溶かします。このため、骨スープを作るときには、少量の酢を使って骨に付着した肉を抽出することができます。骨から肉と骨髄を多く取り出すほど、スープは美味しくなります。ロブスターやカニなどの貝類を調理するときにも酢がよく加えられます。酢は貝の骨を柔らかくして柔軟性を高め、切りやすくします。さらに、シーフードスープを作るときに少量の酢を加えると、貝殻からより多くの肉が抽出され、スープの風味が増します。

2. 酢で鶏のスペアリブを柔らかくする方法

ガラス瓶に酢を少し入れ、鶏のあばら骨を酢の中に入れます。骨が酢に完全に浸かるようにして、2日間浸します。2日後、骨を酢から取り出し、浸した骨をスプーンで軽くたたきます。このとき、鶏の骨が非常に柔らかくなり、簡単に曲がるだけでなく、結び目ができることがわかります。