おいしいチキンスープの作り方

スープを飲むことは多くの人の習慣です。今日、人々は健康管理にますます注意を払っています。多くの若者は仕事で忙しく、運動する時間はほとんどありません。生活のさまざまなプレッシャーと相まって、健康上の問題を引き起こしやすくなります。しかし、スープを飲むのが好きで、特にチキンスープが好きな場合、チキンスープを適切に飲むことは体を養うだけでなく、体の抵抗力を高めることができ、それは人間の健康に非常に有益です。

チキンスープを美味しく作るには？

おいしいチキンスープを飲むのが好きな人はたくさんいます。チキンスープは多くの料理に使われる出汁でもあり、風味を高めることができます。昔、チキンエキスやMSGがなかった頃、人々はチキンスープや乾燥した鶏の骨を粉末にして、風味を高める調味料を作っていました。

1. 地鶏（つまり薪鶏）または採卵鶏（つまり卵を産む鶏）を選び、それから老鶏を選びます。生きた、屠殺したばかりの鶏でなければなりません。そのような鶏は新鮮で柔らかく、煮込むとおいしくなります。

2. 鶏肉の付け根の一部を取り除くと、チキンスープがより美味しくなります。スープの色と味に影響を与える付属品には、鶏の肝臓、肺、心臓などの赤い内臓、鶏の爪の爪を切ること（爪には大量の細菌がいて、鍋のチキンスープ全体が簡単に汚染される可能性があるため）、鶏の口の上部と目の間にある鶏の鼻を取り除くこと（そうしないと、チキンスープに不快な臭いが簡単に発生します）などがあります。

3. 米水には特定のデンプン、ビタミン、微量元素が含まれています。スープを作る前に、鶏肉を米のとぎ汁に15分ほど浸します。こうすると、鶏皮の臭みが取れるだけでなく、鶏肉が柔らかくなります。 （オプション）

4. チキンスープを煮込むときは、磁器製の鍋やキャセロールを使うと、チキンスープ本来の風味が保たれます。鉄製やアルミ製の鍋は使用しないでください。チキンスープの味が悪くなります。鉄製やアルミ製の鍋は香りや風味を簡単に損なう可能性があります。

5. 鶏肉を煮込むときは、土鍋かキャセロールに冷水を入れて入れます。一度に十分な量の水を加えます。途中で水を加えないでください。そうしないと、スープがまろやかになりません。どうしても水が少なすぎる場合は、途中で沸騰したお湯を追加してください。まず、鍋に蓋をして強火で沸騰させます。鍋を開けて、血の泡を取り除きます。チキンスープが透明になるように、きれいに取り除くようにしてください。血の泡を取り除いた後、料理酒、生姜のスライスまたはリュウガン（リュウガンはオプション）を加え、鍋に蓋をして弱火にします。この時点で蓋を不用意に開けないでください。ガスが抜けたスープは、本来の風味を失いやすくなります。

6. 鶏肉が70%ほど火が通るまで煮込みます。栄養たっぷりのチキンスープを煮込む場合、キノコ類（乾燥キノコを鶏肉と一緒に煮込み、70%ほど火が通ったら新鮮なキノコを加える）、ナツメ、クコの実などが好きなら、この時点で加えてください。チキンスープは特に新鮮で甘い味になります。しかし、材料が多すぎたり、多すぎたりしてはいけません。そうしないと、味が簡単に損なわれてしまいます。逆に、料理のためにスープを煮込む場合は、これらの材料を加える必要はなく、火が通るまで煮込むだけです。

7. 塩をあまり早く入れすぎないでください。そうしないと、スープの風味が薄れるだけでなく、塩が多すぎると肉が煮込みにくくなります。スープがほぼ完成したら必ず塩を加えてください。塩を加えた後、数分間煮て火を止めます。こうすることで、塩が鶏肉に浸透し、香り豊かなチキンスープが完成します。