飲み残したワインの保管方法

ワインを買ったがまだ飲みきれていない場合は、次回飲めるように保存する必要があります。ただし、正しく保存しないとワインは劣化します。保管場所の湿度と温度に注意する必要がありますが、これは実はとても重要です。光も非常に重要です。ワインを直射日光の当たる場所に置かないでください。光を避けて保管してください。

1. 温度

最も重要な要素は温度です。ワインの最適な保管温度は約 13°C です。温度を一定に保つことが最善です。そうしないと、ワインの品質が大きく損なわれます。温度が上昇すると、ワインの熟成に必要な時間が短くなり、ワインの風味が粗くなり、過度の酸化によりワインが劣化する可能性があります。

2. 湿度

コルクは主に湿度の影響を受けて、湿度は一般的に60%～70%が適しています。湿度が低すぎるとコルクが乾燥して密封効果に影響し、より多くの空気がワインと接触してワインの酸化が促進され、ワインの品質が低下します。もちろん、湿度が高すぎるのも良くありません。カビの生えたコルクはワインの品質を損なう可能性もあります。

3. 光

光に含まれる紫外線もワインに大きなダメージを与え、ワインの酸化を加速させる原因の 1 つとなるため、ワインを長期間保存したい場合は、暗い場所に置く必要があります。

4. 振動

ワインを瓶詰めするとき、変化はゆっくりと進行します。振動はワインの熟成を早めますが、当然ながらその結果ワインはざらざらになります。そのため、振動の少ない場所に置き、頻繁に移動させないようにしてください。

もう一つは、ワインボトルの配置です。ワインは水平に保管すべきであることは誰もが知っていますが、実はボトルの口を15度上向きに傾けることも可能なのです。長期間保存する必要がある赤ワインの場合、ボトルの口を下に向けて置くことはお勧めできません。ワインは長期間保存すると沈殿物が発生するため、平らな場所や瓶口を少し上向きにして置くと、沈殿物は瓶の底に集まります。一方、瓶口を下向きに傾けると、沈殿物は瓶口に集まり、時間が経つにつれてそこに付着します。ワインを注ぐと、沈殿物もワイングラスに流れ込み、ワインの味に影響を与えます。

開封したがまだ飲みきっていないワインについては、まずボトル内の空気をすべて抜き、コルクを戻して1週間保存するのが理想的です。より経済的な方法は、残ったワインを小さなボトルに移し替えて、ボトル内に空気が残らないようにし、さらに 24 時間ワインを保管することです。ただし、開封したワインは、保存期間が長くなるほど風味が早く失われるため、できるだけ早く飲む必要があります。