本格的なガチョウ肉の煮込みレシピ

ガチョウ肉はグシ族の最も好む家禽類ですが、ガチョウ肉、鶏肉、アヒル肉を食べる人は少数です。ガチョウの肉は強い魚臭がするので、多くの人がこの種の食べ物を受け入れられません。しかし、ガチョウ肉の脂肪含有量は比較的低く、鶏肉よりわずかに多い程度です。ガチョウ肉を調理する最も有名なレストランはGushiで、ガチョウ肉の調理方法はたくさんあります。ガチョウ肉の煮込みを自宅で作れるなら。

おいしいガチョウ肉の煮込みを作るには、まず材料、つまりガチョウ肉の新鮮さを確保する必要があります。ガチョウの肉は魚臭が強いので、煮込む前に沸騰したお湯に入れ、料理酒を加えて魚臭さを消します。もちろん、生姜のスライスを加えることもできます。ガチョウ肉の煮込みを作る上で最も重要なステップは、ガチョウ肉を炒めることです。ガチョウ肉を炒めると風味が増し、煮込み時間も短縮されます。ガチョウの肉を煮込むときに皮を剥ぐ習慣のある人もいますが、皮を剥いても大丈夫です。皮を剥ぐと、ガチョウの肉の脂っこさが少なくなります。しかし、ガチョウの皮にも栄養分が豊富に含まれています。ガチョウの皮を食べるのが好きな人は、皮を取っておいてもよいでしょう。まとめると、おいしいガチョウ肉の煮込みを作るために必要なことは 3 つあります。まず、新鮮なガチョウ肉を購入すること、次に魚臭さを取り除くこと、最後にガチョウ肉を炒めることです。

新鮮なガチョウの肉は鮮やかな赤色で、血色があまりありません。ガチョウの肉が濃い赤色に変わっている場合は、買わないでください。煮込みガチョウ肉には白ガチョウ肉を選ぶのが最適です。最も適したガチョウ肉は、翼の下の肉が厚く、尾の肉が豊富で柔らかく、皮が光沢のあるものです。

ガチョウ肉を選んだら、ガチョウ肉の魚臭さを取り除く必要があります。ガチョウ肉を熱湯に入れ、料理酒または生姜のスライスを加え、数分間湯通ししてから取り出します。これで魚臭さが取り除かれます。次に、ガチョウ肉を炒めて風味を良くします。炒めると、スープの風味がより豊かで香り豊かになります。ガチョウ肉を炒めるときに、胡椒とみじん切りにしたネギを加えてしばらく炒めます。

調理手順

1: まず、この料理に必要な材料を準備します。ガチョウの肉を数回洗い、圧力鍋に入れます。ガチョウの肉がかぶるくらいの水を加えます。圧力鍋で約 7 分間、ガチョウの肉が約 80% 火が通るまで調理します。

2：ガチョウの肉を取り出して水を切り、鍋に油を入れ、油が熱くなったらガチョウの肉を入れて均一に炒めます。しばらく炒めたら、醤油を少し加えます。

3: 約3分間炒め続けます。鍋の中でガチョウ肉の香りが漂い始めます。ここで鍋にビール1缶を注ぎます。

4：このとき、鍋に生姜を加えることもできます。生姜には臭いを取り除く効果があり、その後強火で調理を続けます。沸騰したら、圧力鍋に入れて約20分かかります。

5：圧力鍋が完成したら、鍋に戻します。このときも炒め続け、鍋に蓋をして弱火でしばらく煮込みます。再び蓋を開けると、スープはほとんど乾いています。

6: 最後に、みじん切りにしたピーマンを加えて火が通るまで炒め、塩を加えて味を調えます。このようにして、ガチョウ肉の煮込みというシンプルな料理が完成します。