緑豆を素早く調理する方法

緑豆には清熱・減火作用があり、体内の水分を排出する効果もあります。しかし、緑豆を毎回調理するのは面倒なので、ちょっとしたコツを押さえておきましょう。緑豆を調理する前に10分ほど水に浸しておくと、調理がしやすくなります。

1. 緑豆を水に10分ほど浸し、水を切り、冷凍庫に入れて氷状に凍らせます。緑豆は水に浸されると水分を吸収し、凍ると体積が膨張するという原理を利用して、凍って割れた状態になります。割れた緑豆は熱湯に触れると膨張するので、すぐに花豆に茹でることができます。それは単なる物理的な変化であり、栄養素が失われることはありません。

2. 水を少しずつ加えます。まず少量の水を加えて緑豆が開花するまで煮込み、その後大量の水を加えて緑豆スープを沸騰させます。これにより、緑豆が成熟するまでの時間を短縮できます。

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2. 緑豆をあらかじめ沸騰したお湯に浸しておきます。緑豆を洗い、沸騰したお湯に10分間浸します。冷めたら、緑豆を冷蔵庫の冷凍庫に入れて4時間冷凍します。取り出して再度調理します。緑豆はすぐに柔らかくなり、30分で調理できます。

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3. 柔らかくなるまで煮る：緑豆を洗って水を切り、きれいな水を鍋に入れて沸騰させ、緑豆を入れます。水の量は緑豆より少し多め（緑豆が約半インチ浸かる程度）にし、スープがほぼ乾くまで強火で煮込み、沸騰したお湯を加え、鍋にしっかりと蓋をして20分間煮込み、浮いた皮をすくい取り、さらに15分間煮込みます。緑豆は柔らかくなり、砂糖を加えて緑豆スープを作ります。上記の方法と比較すると、この方法の鍵は煮込むことであり、これにより緑豆スープの味がより柔らかくなります。

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4.乾式フライパン揚げ法：選んだ緑豆を洗って乾かし、鉄鍋で約10分間乾式フライしてから調理します。緑豆はすぐに調理され、約40分で調理できます。乾いたフライパンで炒める方法は、多くの人が試したことがない方法です。炒めるという追加のプロセスにより、緑豆スープを冷凍したり冷蔵したりすることなく、事前に浸す必要もなく、素早く調理することができます。