新鮮なクラゲを正しく保存する方法

一般的に、生クラゲは長期間保存できず、最大で2日間保存できます。しかし、乾燥させて塩漬けにすれば、より長期間保存できます。食べる前に取り出して、ぬるま湯に一日浸すだけで​​す。

クラゲの選び方

高品質のクラゲの皮は、白または淡黄色で、光沢があり、自然に丸く、大きくて平らで、赤、斑点、または黒の斑点がなく、肉質が厚く、均一で丈夫で、魚臭がなく、硬く、パリパリしていて、口当たりが良い必要があります。質の悪いクラゲの皮：皮が黒くなり、異臭がし、手で握っても硬くなく、簡単に破れてしまいます。

高品質のクラゲの頭：白、黄褐色、赤琥珀色などの自然な色で、光沢があり、形が完全で、刺すようなヒゲがなく、肉が厚くて硬く、サクサクとした味がします。品質の悪いクラゲの頭：色が紫がかった黒で、握ると硬さが弱く、手で持ち上げると簡単に壊れ、独特の臭いと膿のような液体があります。

近年、一部のメーカーではアルギン酸塩などの原料を使用して人工クラゲ皮を生産しています。人工クラゲ皮（シルク）は天然クラゲ皮と見た目は似ていますが、天然クラゲ皮の栄養成分は含まれていません。

クラゲの調理法

1. 冷たいクラゲを食べるときは、酢を少し加える必要があります。そうしないと、クラゲの風味が失われます。 2. 異臭がするものは腐って傷んでいるので、食べられません。新鮮なクラゲは水分が多く、皮が厚く、毒素も含まれているため、食べてはいけません。食用塩とミョウバンで3回塩漬けし（一般に3ミョウバンと呼ばれます）、新鮮なクラゲを3回乾燥させて初めて、毒素が水と一緒に排出されます。

クラゲの保存方法

3～6ヶ月。市販のクラゲは、腐らないように塩分が多く含まれていることが多いので、家庭でも塩に包んで漬物のように密閉容器で保存できます。水に濡らさないように注意してください。このようなクラゲは比較的長期間保存することができます。または乾燥させて冷蔵庫に保存します。食べる前に必ずクラゲをきれいな水に 1 ～ 2 日浸してください。そうしないと、クラゲが非常に塩辛くなります。