乾燥した蓮の実の殻の取り方

日常生活では、多くの人が蓮の実をとても好んで食べます。蓮の実も健康維持効果のある食品の一種です。蓮の実はお粥を調理したり、他の材料と一緒にシチューを作ったりするのに適しています。蓮の実で調理した食べ物はすべての人に適しています。蓮の実は栄養価が高く、一年中購入できます。私たちが通常食材として購入する蓮の実は、天日干しされた乾燥した蓮の実であり、調理する前に水に浸す必要があります。

1. 乾燥した蓮の実の殻は硬くて滑らかです。蓮の実の殻をむく方法は次のとおりです。

鍋に水1000mlを入れて沸騰させ、アルカリ25グラムを加えてよくかき混ぜてから、乾燥した蓮の実250グラムを入れ、鍋に蓋をして少し温めます。次に、ほうきのようなもので鍋の中の蓮の実を数回押してこすり、蓮の実の皮が剥がれるまで（時間が経つと蓮の実が膨らんで皮が剥がれにくくなるため、動作は素早く行う必要があります）、冷水で繰り返しすすぎ、爪楊枝または細い針で蓮の実の芯を突き出します。

2. 一部の地域では、蓮の実の殻を大量に取り除く民間の方法もあります。要約すると、主に次の手順があります。

1. 炊く。米スープを沸騰させ、乾燥した蓮の実を注ぎ、少し膨らむまで煮て、米スープを水切りします。

2. 茹でた蓮の実を熱いうちに木灰または細かい炭の灰の中に入れ、細かい灰で均一に覆い、1時間ほど重ねて乾燥させます。

3. 切り刻みます。片手に蓮の実を持ち、もう一方の手に包丁を持ちます。まず蓮の実の両端を切り落とし、次に真ん中の部分を切り落とします。殻付きの蓮の実が出てきます。

3. その他の方法

蓮の実を冷水にしばらく浸しておくと、蓮の実の殻を直接剥くことができますが、少し時間がかかります。しかし、そのまま料理に使うことはできません。料理やスープに使う前に、中の赤い皮と蓮の芯を取り除く必要があります。

1. 赤皮を取り除くには、鍋に水を沸騰させ、食用アルカリを加え、蓮の実を入れ、沸騰しながら沸騰状況を確認し、赤皮が蓮の実から簡単に分離するまで調理します。その後、きれいな水で冷やし、冷やしながら絶えずかき混ぜ、すべての皮が取り除かれたら取り出します。

2. 蓮の実の赤い皮を剥き、熱湯に入れて沸騰させます。蓮の実の上部が少し開いたら取り出し、少し乾かします。竹の棒を使って蓮の実の底から蓮の芯を押し出します。これで蓮の実を調理する準備が整いました。