ザリガニ、緑エビ、赤エビの違いは何ですか?

魚介類の代表的な食べ物であるエビを食べたことがある人は多いでしょう。エビの身は比較的柔らかく、種類も豊富です。より一般的なザリガニやエビに加えて、赤エビもその1つです。日常生活でザリガニと赤エビの違いが分からない人は多く、混同されやすいのですが、一般的には見た目でも区別できます。では、ザリガニ、緑エビ、赤エビの違いは何でしょうか?

1. ザリガニ

ザリガニはエビのような形をしていますが、硬い殻を持っています。成虫の体長は約5.6～11.9cmで、全体の色は赤、赤褐色、ピンクなどです。背中は濃い赤色で、側面はピンク色でオレンジ色または白色の斑点があります。甲羅はほぼ黒色で、腹部の背面にはくさび形の縞模様がある。幼エビの体は均一な灰色で、時には黒い波紋がある。爪は長くて細いです。甲羅の中央部分は網目状の空間で区切られておらず、甲羅には明らかな粒状物がある。レイピアには側面に突起があり、またはレイピアの先端に切り込みがあります。爪は濃い赤と黒で、明るいオレンジ色または赤みがかった隆起があります。幼虫や雌の爪の背景色は暗褐色になることがあります。頭部は長くて尖っており、わずかな棘や結節が付いていることが多く、結節には通常鋭い棘が付いています。

2. エビ

エビは高品質の淡水エビです。肉質が柔らかく、味も美味しく、栄養も豊富で、高タンパク、低脂肪の水生食品です。川エビは川、湖、貯水池、池に広く分布しています。川エビに含まれる非常に重要な物質はアスタキサンチンで、化粧品、食品添加物、医薬品に広く使用されている抗酸化物質です。

3. 赤エビ

アカエビは体長50～90mm、体重1.5～9.0g。体は赤く、第1～6腹部節の後縁は色が濃く、鮮やかな赤色のリボン状になっている。頭胸部は大きく、外れやすい。東シナ海、黄海南部、南シナ海に分布しており、浙江省の沖合資源の優勢種です。夏と秋はエビのトロール漁業の主な漁獲種であり、浙江省の中部と北部では特に漁獲量が多い。