エノキ茸と相性の悪い食べ物は何ですか？

エノキ茸を食べるときは、いくつかの食事上の禁忌も理解する必要があります。一般的に言えば、多くの食材との相性の問題はありませんが、まず理解する必要があるのは、エノキ茸は完全に加熱する必要があり、生焼けでは食中毒を引き起こしやすいということです。また、エノキ茸はアサリと一緒に食べない方がよいでしょう。また、胃腸の問題を避けるために、カルシウムの多い食品と一緒に食べない方がよいでしょう。

エノキ茸と相性の悪い食べ物は何ですか？

1. エノキ茸＋あさり

アサリにはビタミンB1を分解する酵素が含まれており、エノキ茸のビタミンB1を破壊し、栄養素の損失を引き起こします。

2. エノキ茸＋高カルシウム食品

エノキダケは栄養が豊富ですが、牛乳などカルシウムを多く含む食品と一緒に食べることはできません。多くの人がカルシウムサプリメントを摂取しています。カルシウムの吸収にはビタミンDの関与が必要であり、ビタミンDは人体で限られていることは誰もが知っています。カルシウムサプリメントを摂取する人は、多くの場合、追加のビタミンDが必要です。エノキ茸にはリンが多く含まれており、リンの吸収にはビタミンDの関与も必要であり、間接的にカルシウムの吸収を阻害し、カルシウムサプリメントの効果を低下させます。また、消化不良を引き起こします。

4. エノキ茸＋冷たい食べ物

エノキ茸は性質が冷たく、多くの冷気を含んでいるため、冷気を悪化させ、脾胃虚弱や消化不良を引き起こす可能性があるため、他の冷たい食べ物と一緒に食べないでください。風邪に効く食べ物：鴨肉、ゴーヤ、冬瓜、緑豆、キュウリなど。

5. エノキ茸＋食物繊維の多い食品

エノキダケは別名「また明日」とも呼ばれ、粗繊維を多く含んでいます。丸ごと食べると胃腸で消化しきれず、粗繊維の多い他の食品と一緒に食べると消化不良や便秘になりやすいです。粗繊維を多く含む一般的な食品：セロリ、ネギ、タケノコ、ニンニクの芽など。

エビを食べることに関するタブー

1. 生で食べてはいけません。

新鮮なエゾノギシギシにはコルヒチンが含まれています。人間が摂取すると、酸化により毒性のあるコルヒチンが生成されやすく、胃腸粘膜や呼吸器粘膜に強い刺激を与えます。一般的には摂取後30分～4時間以内に喉の渇き、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの症状が現れます。また、大量に摂取すると発熱、水分・電解質の不均衡、血便、血尿などの重篤な症状を引き起こすこともあります。しかし、コルヒチンは水に溶けやすく、十分に加熱すると分解されてしまいます。そのため、新鮮なエノコログサを食べる前には、冷水に2時間ほど浸してください。調理する際は、エノコログサを柔らかくなるまで茹でてから加熱し、加熱時にコルヒチンを分解するようにします。冷たい料理を出す場合は、冷水に浸すだけで​​なく、沸騰したお湯で湯通しして、完全に火を通す必要があります。

2. エゾウコギは冷たい性質を持っています。脾臓や胃が弱い人はエゾウコギをあまり食べないようにしましょう。また、陽虚や慢性下痢の人も食べ過ぎないようにします。

3. 関節炎や全身性エリテマトーデスの患者も、症状の悪化を避けるために注意して食事を摂る必要があります。

4. 1回あたり20〜30グラムの量に注意してください。このような食品を過剰に摂取すると、肝陽頭痛や肝風めまいなどの慢性疾患を引き起こしやすく、また、皮膚のただれや腫れを引き起こしたり悪化させたりしやすくなります。