粉ミルクと純乳の違い

現在、市場には多くの粉ミルク製品が出回っており、選択肢が増えています。では、粉ミルクと純乳のどちらを選べばいいのでしょうか? 両者の違いは何でしょうか?実際、主な違いは原材料と乳成分です。調整乳は、純乳のように乳成分が 100% ではありません。一般の人の好みに合わせて作られた、乳成分が 80% の食品です。

粉ミルクとは何ですか？ 「国家食品安全基準 - 調整乳」GB 25191-2010によると、調整乳の定義は、主原料として80%以上の生乳（羊乳）または還元乳を使用し、その他の原料または食品添加物または栄養強化剤を加え、適切な殺菌などの工程を経て作られた液体製品です。純乳は、牛乳（羊乳）の生乳（還元乳を含むまたは含まない）を連続フロー状態で 132°C 以上で加熱し、ごく短時間殺菌し、無菌充填などの工程を経て製造される液体製品です。

粉ミルクと純乳には、2 つの大きな違いがあります。

まず、牛乳の含有量が異なります。純乳は100%の牛乳が含まれている必要がありますが、粉ミルクは80%以上の牛乳が含まれている必要があります。

2 つ目は成分の違いです。純乳は他の物質が添加されていない 100% 牛乳ですが、調整乳は 80% 以上の生乳に加えて、他の原料、食品添加物、栄養強化剤などを加えることができます。

食品安全基準では、低温殺菌牛乳、殺菌牛乳、調整乳のタンパク質含有量について明確な要求があり、低温殺菌牛乳と殺菌牛乳は2.9以上（2.9g/100g）、調整乳は2.3以上（2.3g/100g）となっています。しかし、一部の調整乳の栄養成分表を見ると、調整乳のタンパク質含有量が純乳よりも低くないことがわかります。

乳製品には、液体ミルク、粉ミルク、その他の乳製品が含まれます。液体ミルクには、低温殺菌ミルク、殺菌ミルク、調合ミルク、発酵ミルクが含まれます。つまり、調合ミルクは液体ミルクの一種です。客観的に見ると、調整乳は特定の人々の特別なニーズをかなり満たすことができます。そのほとんどは消費者の需要の観点から設計されています。たとえば、Shuhuaミルクは乳糖不耐症の人々のミルクのニーズを満たすことができます。高カルシウムミルクと高亜鉛ミルクには栄養強化剤が添加されており、特定の栄養素の含有量は純粋なミルクよりも高くなります。