佳帆酒と花釣酒の違い

嘉凡酒は世界的に有名な紹興酒の一種です。佳凡酒とは原料を加える酒のことで、まろやかな品質と豊かな香りを持ち、アルコール度数はそれほど高くなく、一般的に15度前後です。紹興酒といえば、もう一つ有名な「花釣酒」があります。あまり知らない人は、この2つの酒の違いを知りたいはずです。では、佳帆酒と花釣酒の違いは何でしょうか?

嘉帆酒は瓶に花模様が刻まれているため、花釣酒とも呼ばれています。この習慣は西暦 4 世紀初頭に始まりました。昔、紹興では、女の子が生まれると、その翌月の1日（一般的には満月と呼ばれる）に親戚や友人からもらったもち米を醸造し、瓶に封をして地中に埋めるという習慣がありました。娘が結婚すると、そのワインが掘り出されて飲まれるでしょう。息子が生まれたときも同じです。そのため、この種類のワインは「娘の赤」または「荘園の赤」と呼ばれています。

花釣酒は荘園紅、娘紅とも呼ばれ、最高級のもち米と高品質の麦芽から作られ、江蘇省と浙江省の花釣湖の澄んだ透明な水で補われています。古代の方法で醸造され、一定期間貯蔵されるため、独特の風味と豊富な栄養が生まれます。科学的鑑定によると、花釣酒にはアミノ酸、糖分、ビタミンなど人体に有益なさまざまな栄養素が含まれており、「高級液体ケーキ」と呼ばれています。貯蔵期間に応じて、花釣酒は3年、5年、8年、10年、さらには数十年熟成することができ、古ければ古いほど良いとされています。一般的に、花釣酒は性質が穏やかで、色が鮮やかなオレンジ黄色で、香りが豊かで芳醇、味は甘くまろやかです。

花釣酒の総アミノ酸含有量は1リットルあたり6770.9mgにも達し、特に人体に必須であるが人体自身では合成できず食物からしか抽出できない8種類のアミノ酸が2550mg含まれており、これはビールの11倍、ワインの12倍に相当します。中でも、人間の発育を促進するのにほとんどの穀物に不足しているリジンは、ビールやワイン、日本酒の2～36倍も含まれています。高カロリー：元紅酒、佳凡酒、山娘酒、香雪酒の1リットルあたりのカロリーはそれぞれ4249キロジュール、5024キロジュール、4898キロジュール、8415キロジュールで、ビールの2.8～5.6倍、ワインの1.2～2.3倍に相当します。

花釣酒と黄酒の違い

花釣酒は、性質が穏やかで、色が鮮やかなオレンジ黄色で、香りが豊かで芳醇、味は甘くまろやかです。黄酒はアルコール度数の高い飲み物です。カニが好きな人は、黄酒をたくさん飲むとお腹が温まります。もちろん、カニを食べるときには花釣酒を飲むのが一番だという人もいます。カニは冷たい性質があり、花釣酒は胃を温めるので、最高の組み合わせです。

花釣酒の飲み方

1. 冬の飲み方：鍋に生姜とクコの実を入れて10分ほど煮て、熱いうちに飲みます。

2. 夏の飲み方：10年以上熟成させた花釣酒に干し梅を数個（生姜とクコの実を入れないでください。どちらも夏はあまり食べないでください）入れ、電気ポット（できれば小さな鍋）で温めて約10分間煮ます。室温まで冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やします。できれば10〜15℃にしてください。氷を入れて飲むこともできます。ビールのように一気に飲むのではなく、少しずつゆっくり飲んで、その本当の味を味わってください。