レンコンの効果と効能は？レンコンには禁忌はある？

レンコンは一年中欠かせない珍味です。レンコンは冬に最もよく食べられます。食通にとって、レンコンの食べ方はたくさんあります。スープにするだけでなく、レンコンは炒めたり冷やしたりして味も良く、多くの地域では生で食べられています。レンコンには清熱・清血、鎮痛・下痢、脾臓の強化・食欲増進などの効果があり、出血を止めて瘀血を解消する効果もあります。体の気血虚弱や気血停滞に良い調整作用があります。

レンコンの効能と機能

1. 熱を消し、血を冷やす

レンコンは生のまま食べると冷え性で、清熱・清血の効果があり、発熱性疾患の治療に用いられます。レンコンは甘味があり、液状で、特に発熱、喉の渇き、鼻血、喀血、出血に効果があります。

2. 下剤、止瀉剤、脾臓を元気にし、食欲を刺激する

レンコンには粘液タンパク質と食物繊維が含まれており、人体の胆汁酸塩、食物中のコレステロールやトリグリセリドと結合して便から排出し、脂質の吸収を抑えます。蓮根は独特の香りを放ち、タンニンも含んでいます。タンニンは脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。食欲を増進し、消化を促進し、食欲を刺激し、胃を強くします。食欲不振や食欲不振の人の健康回復に効果的です。

食欲不振に効果的

3. 血液を養い、筋肉の成長を促進する

蓮根は栄養価が高く、鉄分やカルシウムなどの微量元素が豊富です。また、植物性タンパク質、ビタミン、デンプンも豊富で、気血を補い、人体の免疫力を高める効果が明らかです。そのため、漢方では「中枢と精神を養い、エネルギーと体力を増強する」と言われています。

4. 出血を止め、血液の停滞を解消する

レンコンにはタンニン酸が多く含まれており、血管を収縮させる作用があり、止血に効果があります。レンコンには血液を冷やし、血液を分散させる効果もあります。漢方医学では、レンコンは血液の停滞を残さずに出血を止めることができると考えられており、発熱性血液疾患に対する優れた食事療法です。

5. 乳汁分泌を促進する

妊婦がレンコンを多く食べると、腹部の瘀血を取り除き、母乳の分泌を促進します。レンコンスープには咳止め効果があります。レンコンを皮ごと絞った汁を飲むとひどい咳が治ります。

レンコンを美味しく食べる方法

揚げレンコンスライス

材料：新鮮なレンコン400グラム、みじん切りにした赤ピーマン1個、塩3グラム、MSG3グラム、ネギ2本、ごま油3グラム。

作り方：1. 新鮮なレンコンを薄切りにして水で洗います。

2. 赤ピーマンの種を取り除き、潰してさいの目切りにする。

3. ネギをみじん切りにする。

4. レンコンのスライスを沸騰したお湯で1分間茹でて取り出し、冷水で洗って水気を切ります。

5. 中華鍋を火にかけ、油を70%まで熱します。

6. レンコンのスライス、赤唐辛子の角切り、塩を加えて2分ほど炒め、MSGで味を整えて出来上がり。ごま油を加え、みじん切りにしたネギを散らして出来上がり。

レンコンサラダ

材料：レンコン400グラム、梨1個、赤ピーマン1個、ピーマン1個、セロリ少々、ナツメ4個、白ゴマ大さじ1杯、もち米粉1カップ、甘草ジュース1カップ、唐辛子パウダー大さじ1杯、塩適量、酢少々。

作り方：1. もち米粉を少量の水と混ぜ、弱火でとろみがつくまで煮ます。

2. 梨の皮をむいて芯を取り、細切りにします。緑と赤のピーマンは洗って種を取り除いて細切りにします。ナツメは芯を取って細切りにします。マウンテンセロリは小さく切って湯通しし、置いておきます。

3. レンコンを洗って節を取り除き、酢に3分ほど浸し、2～3mmの厚さに切ります。

レンコンを洗って取り除く

4. 大きなボウルにすべての材料を入れ、もち米水、甘草水、唐辛子パウダー、塩を加えてよく混ぜ、味が染み込むまでマリネします。

レンコンの禁忌

1. 脾虚、胃冷え、下痢しやすい人は生のレンコンを食べてはいけません。

生のレンコンは冷涼性なので、体が熱い人は生のレンコンのスライスを食べると良いでしょう。しかし、脾臓や胃の調子が悪い人や、軟便の人は、生ものや冷たいものを食べると消化が悪く、風邪の症状を悪化させやすくなります。

2. レンコンを調理する際に鉄鍋の使用は避ける

レンコンは鉄分が豊富なので、陶器やステンレスの調理器具で調理するのが一番です。鉄やアルミの鍋は使わないようにしましょう。そうしないと、レンコンが黒くなって見た目が悪くなり、食欲にも影響が出ます。

セラミックまたはステンレス製の調理器具で調理するのが最適です。

3.切ったレンコンはそのまま保存しない

レンコンは切ったらすぐに調理しましょう。切り口が黒くなって腐りやすいので、切り口をそのまま室内に放置せず、ラップで包んで冷蔵庫で保存しましょう。

4. 大豆とレンコンは一緒に食べてはいけない

レンコンを肉と一緒に煮込むときに、大豆を少し加える人もいますが、これはお勧めできません。大豆は鉄分が豊富で、食物繊維が体内の鉄分の吸収に影響を与えるため、食物繊維を多く含むレンコンと一緒に食べることはできません。

5. 妊婦はレンコンを早めに食べるべきではない

レンコンは、特に高齢者、子供、女性、虚弱者、病人に適しており、高熱、吐血、高血圧、肝臓病、食欲不振、鉄欠乏性貧血、栄養失調の患者に特に適しています。ただし、レンコンは冷涼性なので、産後の女性が早めに食べるのは適していません。

結論：レンコンには多くの食用価値があり、産後の女性にとっては母乳の分泌を促進することもできます。ただし、産後の女性はレンコンをあまり早く食べるべきではないこと、またレンコンを調理する際に鉄鍋を使用することはお勧めできないことに注意する必要があります。レンコンにはさまざまな調理法がありますが、大豆、大根、豚レバーと一緒に食べないように注意が必要です。