フグの対処法

フグは美味しいですが、毒を含んでいます。フグは主に江蘇省と浙江省で生産されています。現在、人工的に養殖されたフグは毒性が低くなっていますが、それでも特定の毒素が含まれているため、食べる前に専門家による処理が必要です。初心者が初めてフグを食べる場合は、誰かに処理を手伝ってもらうのが最善です。また、フグの処理に関する注意事項も理解しておく必要があります。

（１）最も食べやすいフグは、江蘇省と浙江省で養殖されたフグです。毒性が低く、身がふっくらしています。そして、魚は生きたものでなければなりません。死んだフグは毒性があるため、処理が難しいだけでなく、フグの毒は主に目、血液、卵巣、肝臓などの部分にあります。魚の肉は無毒ですが、魚が死ぬと肉が汚染され、味が変わってしまいます。

（２）魚を殺すときに最も重要なことは、まず洗面器にきれいな水を入れ、蛇口から水を流し続けることです。フグを皿の上に置き、はさみでまず魚の目を切り取り、次に魚の両側のひれを切り取ります。次に、ハサミを使って魚の腹を切り開き（この間、魚の血が流れ続け、水道水も流れ続けます）、魚の内臓を削ぎ落とします。尾の近くに切り取る必要のある横骨があります。次に、魚の皮を裏返して魚の背中に置き、魚の皮と脂肪を取り除き、血と水を排出すると、真っ白な魚の体が出てきます。準備したフグをきれいな水に 20 分以上浸し (水道水は流さない)、最初のステップを完了します。フグの肝臓も食べることができますが、食べる前にフグ毒を取り除くために水（水道水）に3時間以上浸す必要があります。少し泥臭い匂いがします。目玉焼きもございます。

（3）調理（フグの刺身、アワビソース煮フグ、ホワイトソース煮フグ）ここでは、ほとんどのシェフが作るホワイトソース煮フグの作り方を紹介します。フライパンに生姜とネギを入れて熱し、ヴィーナスブランドのロゼワインを少し加え、赤身肉と老鶏で作ったスープを加えて沸騰させます。スープを鍋に注ぎ、弱火にします。下処理したフグを加え、約30分間煮込みます。その後、ソースが少しゼラチン状になるまで煮詰め、味付けします。肉は滑らかで、スープは濃厚で白く、美味しく、最高のフカヒレの濃厚スープに匹敵します。煮込み料理は、家庭でよく食べられる調理法です。下ごしらえしたフグを鍋に入れ、味付けをして40分以上煮込むことで、フグの脂の旨みを最大限に引き出します。ゼラチン質がたっぷりの魚皮はとても柔らかく、熱いうちに食べ、骨のある面を中に巻き込むと、口の中にくっついて丸呑みできるという斬新な体験ができます。このように食べると、胃に衣を着せるようなものとなり、胃に栄養を与えることができると言われています。幸運にもフグの白身に出会ったら、ぜひ食べてみてください。柔らかくておいしく、言葉では言い表せないほどです。この回答はネットユーザーによって推奨されています

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