夏に残った食べ物をどうやって保存すればいいですか？

暑い夏には、保存が難しいものがたくさんあります。注意しないと、簡単に腐ってしまいます。どの家庭でも夏には残り物が出ます。ほとんどの家庭は非常に倹約的です。残り物を捨てるのは残念です。しかし、適切に保存しないと、簡単に細菌が繁殖し、腐敗を引き起こします。では、夏に残り物を保存するにはどうすればよいでしょうか。夏に残り物を保存する方法をいくつか紹介します。

夏に残り物を保存する方法

1.冷蔵庫を清潔に保ち、適切な温度に保つ

残り物は低温で保存するのが最も良いのは間違いありませんが、そのまま冷蔵庫に入れることはできません。夏場は冷蔵庫内で細菌が繁殖しやすく、食品保存の最大の敵となるため、冷蔵庫を掃除する必要があります。次に、冷蔵庫内の温度を適切な温度に調整する必要があります。温度が高すぎると食品の保存が難しくなり、低すぎると食品が凍ってしまいます。

2. 箱に入る食品の温度は低くなければならない

残ったものは冷蔵庫に入れる前に十分に冷やしてください。熱い食べ物が突然低温の環境に入ると、簡単に質的変化を起こし、カビが生えて人体の健康を危険にさらす可能性があります。

3. 残り物を6時間以上放置しないでください

残り物は 1 回の食事分以上保存しないでください。食品を長く保存すると、食品内の細菌が増殖し、高温でも完全に除去できない有毒化学物質が生成されるためです。

4. 葉野菜は一晩保存しない

野菜には亜硝酸塩が多く含まれているため、保存中に細菌の活動によって徐々に有毒な亜硝酸塩に変化し、食中毒を引き起こしやすくなります。

5. 残り物をアルミ容器に入れないでください。

アルミニウムは空気中で酸化アルミニウム膜を形成しやすいため、その中に残り物を保存すると化学変化が起こり、体に悪影響を及ぼします。磁器に入れてラップで包み、冷蔵庫に入れてください。

6. 2回目の食事は十分に温める必要がある

残ったご飯は、2 回目の食事として出す前に、十分に温める必要があります。何度も温めると栄養素が失われるだけでなく、健康を害する恐れもあるため、何度も温めないように注意してください。

夏に残り物を保存するには？次の2つの状況を避けてください

1. 冷蔵庫を万能収納ボックスとして扱います。

冷蔵温度が適切で保存方法が正しくても、一度冷蔵庫に放り込んで冷凍すれば、食品を長期間新鮮に保てるというわけではありません。冷蔵庫に残った食べ物は、最大 3 日間保存できます。食べきれない場合は捨てて食べないでください。これは、食べ物を長時間放置して細菌が増殖して腐敗するのを防ぐためです。注意しないと、問題が発生する可能性があります。

2. 残り物を温める

残り物は、多くても 1 回だけ再加熱してください。食べきれない場合は、廃棄するのが最善です。食品が腐敗するリスクが高まるため、何度も再加熱しないでください。残り物を再加熱するときは、完全に加熱されていることを確認してください。残り物を再加熱する場合、食品の中心温度は 75°C 以上になるはずです。 （食品の温度を測定できる温度計が市販されています）。

どのような食品であっても、常温で放置する時間が長くなればなるほど、また冷蔵庫に入れる時間が遅くなればなるほど、微生物の「塩基数」は増加し、保存後の安全性は低下します。