川エビの揚げ物

皆さんは小川エビを食べたことがあるか分かりませんが、小川エビの肉は海エビほど歯ごたえがあって美味しいわけではありませんが、これもまた美味しい水産物です。小型川エビの体は灰色で透明で、表面に内部構造が見えます。日常生活で小川エビを食べる最も一般的な方法は、乾揚げです。この方法で調理された小川エビは、殻をむかずに1匹ずつ食べることができます。小川エビの揚げ方をご紹介します。

川エビの揚げ物

小川エビの揚げ物は、小川エビと澱粉（適量）を主材料とし、塩、料理酒、コショウを副材料として調理したものです。

方法 1. 川エビを料理酒と少量の塩で 10 分間煮ます。

2. 小川エビに澱粉を加え、ちょうど良い状態になるまでよくかき混ぜます。

3. フライパンに油を熱し、エビを加えて色が変わるまで炒めます。

4. 揚げたエビをしばらく冷ましてから、もう一度黄金色になるまで揚げます。

ヒント

1. 栄養学的観点から見ると、この料理はカルシウムを補給できる

2. 操作面ではシンプルで習得しやすい

3. ゲストをもてなすという観点から：見栄えが良い。

4. 信じられないなら、とにかく試してみましょう。

クリスピーリバーエビ

パリパリとした小川エビは浙江地方の有名な郷土料理であり、浙江料理に属します。

原材料

小川エビ200グラム、卵1個、みじん切りにしたネギと生姜少々、小麦粉大さじ1杯、澱粉大さじ1杯、料理酒、塩、白胡椒粉適量。

練習する

1. 川エビを洗い、料理酒、塩、白コショウで20分間マリネします。

2. マリネした川エビにみじん切りにしたネギ、生姜、溶き卵を加えてよく混ぜます。

3. 小麦粉と澱粉を混ぜ、小川エビに加えてよく混ぜます。

4. フライパンの油が60%ほど熱くなったら、スプーンを使ってエビをすくい取り、フライパンに入れて黄金色になるまで揚げます。余分な油は油吸い取り紙で吸い取ります。