セロリ粥の役割と効能

朝は軽食を食べるのが好みです。料理をしたり外食したりするのが嫌いな若者もいます。お粥屋さんは多くの若者の選択肢です。沸騰したお粥を一杯食べれば、一日中暖かく過ごせます。お粥の店には、サツマイモ粥、トウモロコシ粥、百年卵粥、赤身肉粥など、さまざまな種類のお粥があります。お粥の店によっては、健康に良いお粥を作っているところもあります。セロリ粥はさまざまな効能があり、多くのお粥店の看板メニューとなっています。

1. セロリ粥の効能

セロリはセリ科に属します。ウォーターセロリ、ウォーターセロリ、ウエスタンセロリの3種があります。それぞれの機能は似ていますが、ウォーターセロリが薬用に最適です。セロリは香りが強く、「香りセロリ」「薬用セロリ」とも呼ばれ、一年中市場に出回っています。いわゆる「西洋セロリ」は海外から導入された品種です。

セロリはカリウムが豊富で食べやすいので、ビールを飲むときは、おつまみにセロリを加えてカリウムを補給すると、体への悪影響を大幅に軽減できます。

セロリ 100 グラムあたり、タンパク質 1.6 グラム、炭水化物 1.4 グラム、粗繊維 0.44 グラム、カルシウム 61120 ミリグラム、リン 61 ミリグラム、鉄 8.5 ミリグラム、ビタミン C 0.20 ミリグラム、プロビタミン A (カロチン) 0.08 ミリグラム、ビタミン B1 0.02 ミリグラム、ビタミン D 0.03 ミリグラム、ナイアシン 0.22 ミリグラム、カロリー 54.4 キロジュールが含まれています。また、揮発性セロリ油、ベルガモット ラクトン、アピゲニン、セロリ A および B も含まれています。ビタミンCに加え、普通の緑黄色野菜よりもビタミンPも多く含まれています。

ウォーターセロリの栄養価はウォーターセロリとほぼ同じですが、ウォーターセロリよりも鉄分とビタミンCが多く、リンはウォーターセロリよりも少ないです。また、揮発性油とウォーターセロリも含まれています。丸葉ウォーターセロリの品質は尖葉ウォーターセロリよりも優れています。

セロリには多くの種類がありますが、一般的にセロリよりもカルシウムとリンがわずかに多く、鉄分はわずかに少ないです（100グラムあたりわずか6.1 mg）。

セロリにはサトイモよりもビタミンAやカリウムが多く含まれていますが、カロリーが低いので肥満の心配はありません。カリウムが不足すると血液が収縮し、膵臓の機能が低下します。そのため、セロリは高血圧や糖尿病の予防に欠かせない野菜なのです。

現代医学の研究により、セロリの茎と葉にはアピゲニン、ベルガモトール、揮発油などの成分が含まれており、血圧降下、利尿、鎮静、食欲増進、脾臓と胃の強化などの薬理作用があることが確認されています。高血圧、動脈硬化、神経衰弱、排尿時の温熱収斂、月経不順などの治療に使用できます。

セロリには鉄分やカルシウムが豊富に含まれており、鉄分やカルシウムを補給し、鉄欠乏性貧血の治療にも適した野菜です。

セロリには血液中の余分な尿酸を中和する成分が含まれているため、痛風患者の症状緩和にも効果的です。