手作りコーヒーの淹れ方

今では、コーヒーは多くの人が受け入れて好んで飲む飲み物になっています。仕事が忙しい人でも、リフレッシュ効果を得るためにコーヒーを飲むことを選ぶ人が多くいます。ハンドドリップコーヒーは自分で淹れるタイプのコーヒーです。もちろん、手作りコーヒーを作るには、特定の手順に従う必要があります。次は、一番煎りコーヒーの作り方の手順をご紹介します！

1. 温かいカップ

コーヒーが冷めるとタンニン酸が作用してコーヒーが非常に酸っぱくなることは誰もが知っているので、コーヒーを淹れる前にまずコーヒーカップにお湯を注いで温めておく必要があります。

2. 豆を挽く

手淹れコーヒーの粉の粗さも、コーヒー豆の特性に応じて適切に調整する必要があります。深煎りのコーヒー豆の粉の粗さは、中深煎りのコーヒー豆の粉の粗さよりも少し粗くなります。具体的には、炭火焙煎コーヒーなどの深煎りのコーヒー豆のスコアは 4 ですが、ブルーマウンテンなどの中深煎りのコーヒー豆のスコアは 3.5 になります。豆の粉が粗すぎると、淹れたコーヒーの濃さが足りず、細かすぎると苦くなります。コーヒー豆の量の問題もあります。1杯のコーヒー豆の量は12〜14gで、2杯の量は1杯-2)X2という式で計算する必要があります。3杯以上の量は簡単で、3倍30g、4杯40gなどです。

3. 複合機器

手作りコーヒーは、主にフィルターペーパー、フィルターカップ、フィルターポットの3つの部分で構成されています。さらにこだわるなら、抽出中にコーヒーが冷めないように、フィルターポットの下に断熱ストーブを設置するといいでしょう。フィルターペーパー、フィルターカップ、フィルターポットのサイズは一致している必要があります。たとえば、2 人用のフィルター ペーパーには、2 人用のフィルター カップを合わせます。

4.大豆粉を移す

組み立てたろ紙に挽いた大豆粉を注ぎ、ろ紙カップを軽くたたいて大豆粉を圧縮し、表面を滑らかにします。次の手順で粉末が均一に水分補給されるようにします。

5. 保温ポット

下の鍋に少量のお湯を注ぎ、数回振ってから捨てます。次に、圧縮した豆の粉を下の鍋に入れます。

6. 蒸す

蒸らしの目的は、コーヒーの香りを引き出し、2回目の抽出に備えることです。蒸す時の水温は93度です。豆粉の中心から水を注ぎ、豆粉全体が均等に水を吸収できるように2〜3回円を描きます。3〜5滴の水が滴り落ちるのが最適です。豆粉は水を吸収すると膨張し、それまでの平らな形状から上向きに凸の弧状へと変化します。この時、ほのかにコーヒー粉の香りが漂ってきます。このステップは、一杯のコーヒーがうまく淹れられたかどうかを決定する決定的な要素の 1 つであり、特に重要です。

7. 醸造

蒸らしが終わったら、急須を濡れたナプキンの上に置いて冷まします。25～30秒後、お湯の温度が89～91度に下がったら、淹れ始めることができます。一般的に、中煎りのコーヒー豆（不活性豆）を淹れるときの水温は91度です。この水温なら、コーヒー豆の香りをより引き出すことができます。深煎りのコーヒー豆（活性豆）の場合、淹れるときの水温は89度です。この水温なら、コーヒー豆の香りと苦味を十分に引き出すことができます。水温が低すぎると、味気なく感じられ、水温が高すぎると、煮過ぎて非常に苦くなります。抽出時の水流は蒸し時の水流よりも少し濃くても構いませんが、安定していなければなりません。コーヒーの量は、円の数と水流の速度によって制御できます。コーヒーを1杯淹れる場合でも、3杯淹れる場合でも、水は中心から外側に円を描いて流れ、外側の円から中心に戻り、円の中心に水を集めるだけで、淹れ終わります。抽出中は、水がフィルター紙に当たらないように注意してください。そうしないと、コーヒーが非常に渋くなります。抽出するコーヒーの量は、通常、下側のポットの目盛りより 0.5% 多くする必要があります。そうでないと、抽出するコーヒーの量が足りなくなります。

8. カップ

コーヒーをカップに注ぐ前に、ポットの中のコーヒーを軽く振って、コーヒーの濃さと味を完全に混ぜ合わせ、各カップの味が均一になるようにします。次に、温めたカップの水を捨て、カップにコーヒーを注ぎ、お皿を置いて食事を出します。