沸騰したお湯を飲んでも大丈夫ですか？

多くの人は、水を沸騰させてからしばらく沸騰させる方が安全だと考えています。実は、これは誤解です。水は沸騰してから 5 分以内がベストです。しかし、何度も沸騰させた水を飲んでも大丈夫ですか?実際、水を長時間沸騰させると亜硝酸塩が生成され、沸騰時間が長いほどその量は多くなります。しかし、何千回も沸騰させても亜硝酸塩の含有量は非常に低いことが分かっているので、繰り返し沸騰させた水が飲めないという心配はありません。

冷えたお湯は、沸騰させた後も飲み続けることができます。もちろん、この水に含まれる亜硝酸塩含有量の増加は体に有害ではないかと心配する人も多いかもしれませんが、実際には、「千度煮沸水」は煮沸を繰り返して亜硝酸塩含有量が増加したとしても、安全基準をはるかに下回っているため、煮沸した水は安全に飲むことができます。

長時間放置された冷たい沸騰したお湯は、飲む前に必ず沸騰させてください。

生水を飲むと下痢を起こしやすいのは、水中にさまざまな微生物や細菌が存在し、高温で沸騰させた後ではこれらの微生物や細菌は生存できずに死滅してしまうためです。

しかし、沸騰したお湯が冷める過程で、微生物や細菌が繁殖するのに適した温度になります。時間が長くなるほど、繁殖も増えます。そのため、しばらく放置した沸騰したお湯をもう一度飲む必要がある場合は、飲む前にもう一度沸騰させる必要があります。

再加熱した水を飲むことの危険性

1. 冷えたお湯を初めて沸かした後、亜硝酸塩の含有量は増えますが、その量は健康に影響しません。しかし、何度も沸かした後、亜硝酸塩の含有量は飛躍的に増加します。このような水は頻繁に飲むことはできません。このような水を頻繁に飲むと、めまいや中毒反応を起こすことがあります。そのため、沸騰したお湯を捨てて、新しい水で温めることをお勧めします。

2. 冷水を繰り返し沸騰させることで生成される亜硝酸塩は、体内の胃酸と反応して、発がん性のある硝酸アンモニウムという物質を形成します。

沸騰したお湯はどれくらい保存できますか？

コップ一杯の水の保存期間はわずか16時間で、一晩沸騰させた水に含まれる細菌の総数は水道水よりも多くなります。

実験データによると、沸騰したお湯は空気中に16時間放置すると、大腸菌の総数が基準を大幅に超過します。そのため、沸騰したお湯の保存期間は、3分間沸騰させてから火を止めた瞬間から16時間です。

水には賞味期限があることは容易に理解できます。生水を飲むと下痢を起こしやすいのは、水中にさまざまな微生物や細菌が含まれているからです。高温で沸騰させた後、これらの微生物や細菌は生きられなくなり、死滅します。

しかし、沸騰したお湯が冷める過程では、微生物や細菌が繁殖するのに適した温度となり、時間が経つほど繁殖が進み、屋外に放置されたたらいの水のように、時間が経つにつれて劣化していきます。

水が腐って飲用に適さなくなるまでの時間は、実際のところ固定されたものではなく、対象環境によっても左右されます。例えば、夏は気温が30度を超え、湿度も高いため、細菌が急速に増殖し、汚染されて下痢を引き起こしやすくなります。