バニラエキスの作り方

バニラエキスは、食品に風味を加えるために使用される一種の調味料です。ほとんどのパン屋にはバニラエキスがあります。人々はケーキやパンにバニラエキスを入れて風味を増し、顧客を引き付けます。実際、この目的は達成されています。パンやケーキだけでなく、夏によく食べられるアイスクリームやアイスキャンディーにもバニラエキスが加えられています。バニラエキスは人体に良いことも悪いもありません。

あくまでも添加物なので、バニラエキスを必要な食品に適量加えるスキルが必要です。多すぎても少なすぎても、食品の味に影響します。バニラエキスを使って食べられる食品を作るのはとても簡単です。自宅で試すことができます。ここでは、具体的な方法をいくつかご紹介します。

ツリー型ランダムバニラクッキー

材料

小麦粉（中グルテンまたは高グルテン小麦粉）150g、砂糖10g

胡椒塩小さじ1/2（レシピ：海塩と胡椒を乾いたフライパンで香りが出るまで炒め、冷ましてから粉状に挽く）

イースト小さじ1/2、水82ml、バター10グラム、タイム小さじ1/2

練習する

1. 生地を油でこね、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（状況に応じて直接発酵するか、冷蔵するかを選択できます）

2. 生地を取り出し、作業台に置いて平らにします。

3. 麺棒を使って生地を薄い四角形に伸ばし、小さく切り、ケーキの上部に数か所切り込みを入れます。

4. ケーキに水を吹きかけ、タイムと塩胡椒をふりかけ、オーブンを予熱し、190℃で約10分間焼きます。

バニラクッキー

材料

バター 130g、粉砂糖 60g、グラニュー糖 30g、低グルテン小麦粉 200g、卵 1個、粉ミルク 10g（オプション）、塩 2g、バニラエキス 2g（オプション）

練習する

1. バター130gを細かく切り、室温で柔らかくします。

2. 十分に柔らかくなったバターを電動泡立て器で、色が少し明るくなり、ボリュームが少し大きくなり、羽のようになるまで泡立てます。

3. 粉砂糖とグラニュー糖を混ぜ、バターに3回に分けて加え、塩も加えて砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。バターペーストは量が多くなり、色は白くなります。

4. 卵液を3回に分けて少しずつ加え、よく混ぜます。

5. バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

6. 小麦粉とミルクパウダーを混ぜ、ふるいにかけ、泡立てたバターペーストに加えます。

7. ゴムベラを使ってよく切り混ぜ、クッキー生地を作ります。

8. ベーキングトレイにオイルクロスを敷き、クッキー生地を絞り袋に入れ、絞り口金を使って好きな形に絞り出します。各トレイのサイズは均一にし、ケーキの間に少しスペースを残します。

9. 180 度に予熱したオーブンに 10 ～ 15 分間入れます。オーブンの実際の動作によって異なります。最後の数分間は、そばにいて焦げていないか確認してください。

人々が道を歩いているときにパン屋の前を通りかかると、パン屋の香りに誘われて店内に入り、パンやケーキを買うことになります。これは非常に巧妙なマーケティング手法だと言わざるを得ません。ただし、バニラエキスは合成香料です。摂取しすぎると人体に悪影響を及ぼします。できるだけ摂取しないように注意してください。