お茶を淹れる正しい方法は何ですか？

お茶を淹れるというと、ポットに茶葉を入れて水を注ぐだけだと考える人が多いでしょう。実は、中国にはお茶の種類がたくさんあり、お茶の味もそれぞれ違います。お茶を淹れるのに必要な温度や技術もそれぞれ異なります。おいしいお茶は心地よい気分にさせ、いつまでも続く余韻を残します。しかし、おいしいお茶を入れるのに水が冷たすぎたり熱すぎたりすると、専門家でなくても苦味を感じてしまいます。

お茶の淹れ方には、茶葉の量、お湯の温度、淹れる時間という3つの要素があります。

お茶を淹れるときに毎回どのくらいの量のお茶を使うかについては統一された基準はありません。お茶の種類、茶器の大きさ、消費者の飲用習慣によって異なります。お茶にはたくさんの種類があり、種類によって必要な量は異なります。通常の紅茶や緑茶を淹れる場合は、1カップあたり約3グラムの乾燥茶葉を入れ、150〜200mlの熱湯を加えます。プーアル茶を飲む場合は、1カップあたり5〜10グラムを入れます。最も多く使われるお茶はウーロン茶で、1回に急須の1/2～2/3程度入れます。

高級緑茶、特に芽や葉が柔らかい各種の有名なお茶は、100度の沸騰したお湯で淹れることはできません。一般的には、80度前後のお湯（沸騰させてから冷ましたお湯のこと）で淹れるのが適切です。このように淹れたお茶は、間違いなく柔らかい緑色で鮮やかで、味は新鮮で、お茶の中のビタミンCの破壊も少なくなります。各種の香りのお茶、紅茶、中低級緑茶を淹れるには、100度の沸騰したお湯を使用する必要があります。水温が低いと浸透性が悪くなり、お茶の有効成分があまり抽出されず、お茶の風味が弱くなります。ウーロン茶、プーアル茶、托茶を淹れるときは、毎回使用する茶葉の量が多く、茶葉が粗く古いため、100度の熱湯で淹れる必要があります。場合によっては、水温を維持・上昇させるために、淹れる前に熱湯で茶器を温め、淹れた後に熱湯を茶器の外側に注ぐ必要があります。

お茶の淹れ方

1. ポットを熱湯で沸かします。お茶を入れる前にポットを熱湯で沸かします。そうすることでポットの中の臭いを取り除くことができます。

さらに、熱いお湯はお茶の香りを揮発させるのに役立ちます。

2 カップを温める：やかんからお湯をティーカップに注ぎ、カップを温めます。

3 ポットにお茶を入れます。一般的に、お茶を淹れるのに使用する急須の口は小さいです。まず茶葉を急須に入れ、茶葉の見た目を鑑賞してから、ティースプーンを使用して急須の茶葉をポットに移します。お茶の量はポットの3分の1にする必要があります。

4 高めの抽出：お茶を淹れるには、やかんを高く持ち上げて高い位置からお湯を注ぎ、茶葉をやかんの中で転がして広げ、お茶の風味を十分に抽出する必要があります。これは一般に「高めの抽出」として知られています。

5 泡を削り取る：茶葉の表面の泡を削り取り、ポットに蓋をしてしばらく放置します。 6 低めに注ぐ: 淹れたお茶をカップに注ぎます。お茶の香りが効果的に放出されないように、ティーポットの注ぎ口とティーカップの距離はできるだけ短くする必要があります。これは一般に「低めに淹れる」と呼ばれます。こうすることで泡立ちや飛び散りがなくなります。

7 香りを嗅ぐ: お茶を味わう前に、まずその色を観察し、香りを嗅いでから、その味を味わう必要があります。

8 味見：まず、カップを持ち上げてお茶を鼻に近づけて香りを嗅ぎます。次に、親指と人差し指でカップの縁を押し、中指でカップの底を支え、カップを持ち上げて少量のお茶を口に注ぎ、舌先でお茶を回してじっくりと味わいます。口の中で甘さを感じます。お茶が胃に入ると、鼻と口に香りが広がり、喉に「脇の下の風」を感じます。これは終わりのない後味です。

実際、上記の紹介を読んだ後、あなたもお茶を淹れる技術を知っていると思います。次回お茶を淹れるときは、ただお湯でゆすぐだけでいいと考えないでください。さまざまなお茶に最適な水温とテクニックを習得する必要があります。そうすることでのみ、さまざまな味を飲み、お茶のさまざまな魅力を感じることができます。