食べきれなかったカニは冷凍保存できますか？

カニは沿岸部の人々にとっては貴重な食べ物ではありませんが、内陸部の人々にとっては珍味です。一般的に、内陸部の人々は特に新鮮な魚介類を食べることが難しく、ほとんどの魚介類は人工的に養殖されたものや、かなり昔に捕獲されたもので、正月や祭りなどの特別な日にしか食べられません。カニを食べきれなかったら冷凍保存できますか？

1. カニは冷凍できますか？

（１）冷凍したカニは食べられますか？

家に持ち帰った生きたカニを食べきれない場合は、冷凍して新鮮さを保つことができます。こうすることで、少なくとも 1 週間は長く保存できます。冷凍したカニは新鮮なカニほど美味しくなく、冷凍の過程で身が細くなりますが、冷凍保存はカニを保存するより良い方法です。冷凍したカニは蒸す前に解凍し、食べる前に十分に蒸す必要があります。

（２）冷凍方法

カニが動き回って体内の栄養分を消費するのを防ぐために、カニの足をロープで縛ります。カニは非常に賢いので、この手順は慎重に行う必要があります。次に縛ったカニを順番に並べ、カニに水分が不足しないように少し湿らせたタオルをカニの上に置きます。最後に、冷蔵庫内の温度が低すぎるとカニが凍死してしまう可能性があるので注意してください。

（３）冷凍カニの調理方法

冷凍カニを冷蔵庫から取り出したら、まずは解凍しましょう。冷水で直接解凍しても大丈夫です。次にカニを水に浸し、内臓を取り除き、塩水にしばらく浸し、カニを大きめに切り、蒸し器に入れ、千切りにした生姜とネギを散らします。最後に直火で蒸し始めますが、火が強すぎないように注意してください。

2. その他の保管方法

冷凍保存だけでなく、一時的に保管してカニの鮮度を保つこともできます。大きめのバケツを用意し、生きたカニを入れ、カニの体の半分の高さまで水を注ぎます。カニから水が溢れないように注意してください。そうしないと、カニは酸素不足で死んでしまいます。同時に、カニが痩せるのを防ぐために、一時的な飼育の過程でゴマや砕いた卵などの餌を与える必要があります。