ソーセージの洗い方

中国の広大な南部地域では、秋から冬にかけて各家庭でソーセージ作りが始まります。中華ソーセージは豚肉を原料とし、塩、酒、砂糖などの調味料を加え、乾燥、焼成などの工程を経てソーセージ食品に仕上げられる大変美味しい食べ物です。ソーセージは作った後、長期間保存することができますが、食べたいときには食べる前にソーセージを洗う必要があります。それで、ソーセージはどのように洗うのでしょうか?

ソーセージの洗い方

1.比較的乾燥している場合や、以前に冷蔵庫で冷凍していた場合は、ぬるま湯にしばらく浸すか、電子レンジで解凍します。比較的湿っている場合は、この手順を省略できます。

2.ソーセージに適量のアルカリ性小麦粉を振りかけ、軽くこすります。ソーセージを洗うのに使うアルカリ性の表面は小麦粉に置き換えることもできます。

3. 最後に、きれいな水で数回丁寧にすすいでください。

ヒント:米のとぎ汁で洗うのも良いでしょう。

ソーセージの蒸し方

方法1：まず切ってから蒸す

ソーセージを洗って下ごしらえし、スライスして皿に置きます。生姜も洗ってスライスし、生ソーセージの上に置きます。ソーセージを入れたボウルに、古いワインを小さじ一杯注ぎます。蒸し器に水を入れ、網に置き、その上にお皿を置き、蓋をして蒸し始めます。強火で30分ほど蒸します。蒸した後は、生姜をソーセージから取り除きます。生姜は蒸している間にすでに風味を吸収しているので、再度加える必要はありません。

方法2：根全体を蒸す

根全体を強火で約30分間直接蒸します。蒸した後、ソーセージが冷めるまでしばらく待ってから、生姜をソーセージから取り出します。蒸している間に生姜はすでに風味を吸収しているので、再度加える必要はありません。その後、ソーセージを切ります。熱すぎて切れません。冷めたソーセージを斜めナイフでスライスし、お皿に重ねます。

ヒント: 2 つの方法から選択できます。肉を切った後に蒸すと脂肪の一部が除去され、より健康的になります。しかし、ソーセージ全体を蒸してからスライスすると、油、水分、香りが保持され、味が良くなり、見た目も良くなります。ソーセージが透き通っていっぱいになり、切ると油があふれてくるのがわかります。とても満足感があります。