桃を新鮮に保つ方法

私たちの生活の中で、誰もが桃を食べるのが好きです。特に夏は桃が熟す季節です。また、夏の桃はとても甘い味がします。私たちがよく食べる桃は、毛桃とネクタリンです。この2種類の桃の保存期間は比較的短く、季節の果物であるため、保存中に新鮮さを保つように注意する必要があります。では、桃を新鮮に保つにはどうすればよいでしょうか。

1. キャビネット収納

戸棚は野菜などを入れる場所としてよく使われますが、果物も入れることができます。戸棚は清潔で、細菌も比較的少ないからです。洗った桃を乾かして戸棚の清潔な場所に置くだけです。一般的に3～7日間保存できます。

2. 冷蔵保存する

桃の賞味期限を延ばしたい場合、保管温度を0℃の一定温度、湿度を90％前後に管理する必要があります。この方法では、桃は約20日間保存できます。ただし、低温で長期間保存すると桃の香りと味が影響を受けるため、できるだけ早く桃を食べることをお勧めします。

3. 制御雰囲気貯蔵

桃は0℃、酸素2%、二酸化炭素5%の環境で保存すると、保存期間を2か月まで延長でき、風味の損失も抑えられます。通常は、雰囲気制御テントまたは雰囲気制御バッグに入れて保管します。

4. 氷室貯蔵庫

北部地域には氷室があり、桃を氷室に入れて断熱材で包み、温度を0～1℃に保ちます。保存期間は1か月にも及びます。

桃を保存する際のヒント

1. 一般的に、晩熟の桃と冬桃は貯蔵に強く、中熟の桃はそれに続き、早熟の桃は貯蔵に強くありません。

2.桃の保管湿度は約90％ですが、散水や加湿器の使用により湿度を適切に調整することができます。

3. 桃の熟成方法は、温度を20〜25℃に管理するのが良いです。約3日で熟成できます。桃の熟成が早いほど、品質が良くなります。

注記：

1) 桃を手で押したり、つまんだりせず、できるだけ桃を握るようにしてください。桃はジューシーで指紋がつきやすいので

2) 桃はマイルドな果物です。食べると簡単に満腹になりますが、体に害はありません。諺にあるように、「桃は満腹、プラムは害」です。ただし、食べ過ぎには注意が必要です。

3) 熟して柔らかくジューシーな桃を最初に食べてから、熟していない桃を食べましょう。

4) 数日後、桃の表面に黒い斑点が現れることがあります。バナナが熟しすぎたときと同じように、ただ熟した部分があるだけですので、問題ありません。しかし、カビや腐敗が見られる場合は、そのほとんどを除去する必要があります。したがって、桃はできるだけ早く食べる必要があります。