カレーとは何ですか？

カレーは実は、特に東南アジアの多くの国で調理の過程でよく使われるスパイスのブレンドです。カレーは間違いなく欠かせない調味料です。材料と調理方法をマスターすれば、実際に自宅で作ることができます。

1. カレー（curry）は、さまざまなスパイスから作られたソースです。インド料理、タイ料理、日本料理などの東南アジア料理でよく使われます。通常は肉や米と一緒に食べられます。カレーは、さまざまな方法とさまざまな味で調理される料理です。最も有名なのは、インドとタイのカレーの調理法です。カレーは、アジア太平洋地域で主流の料理の 1 つになっています。お茶を除けば、カレーは真に汎アジア的な数少ない料理や飲み物の一つですが、カレーがインド発祥であることに注目すべきです。インド料理は、さまざまなスタイルを組み合わせてエキゾチックな料理を生み出すカレーのレシピで有名です。

2. 主な機能

カレーはターメリックを主成分とし、さまざまなスパイス（コリアンダーシード、シナモン、チリ、ホワイトペッパー、フェンネル、スターアニス、クミンなど）を加えた複合調味料です。辛くて甘い味で、独特の香りがあります。主に牛肉、羊肉、鶏肉、アヒル、カニ、ジャガイモ、カリフラワー、スープなどの調理に使用され、中華料理や西洋料理でよく使われる調味料です。多くの東南アジア諸国では、カレーは欠かせない重要な調味料です。

3. 製造方法

材料: ターメリック60g、コリアンダー55g、クミン35g、フェヌグリーク30g、ディルと赤唐辛子各15g、黒コショウとシナモン各10g、セロリとスターアニス各8g、カルダモンとクローブ各6g、ショウガ、カルダモン、フェンネル各5g、コショウとローリエ各3g、セージ2g、ガランガル10g、クミンシード10g、フェヌグリークシード10g、乾燥赤唐辛子10g、ニンニク10g、ターメリックパウダー10g、ゴマ10g?[1]?

練習する：

1. ターメリック以外のスパイスを全て混ぜてふるいにかけます。 [1]?

2. 上記の原材料を粉末状に粉砕し、よく混ぜて完全に混ざっていることを確認します。このレシピで作られた製品はインドカレー粉と呼ばれ、豊かな香りと辛さで有名です。レシピ 2 で作ったカレー粉は、よりマイルドな味になります。 [1]?

3. 中華鍋を弱火で熱し、ターメリックを加えて木べらで炒めます。オレンジ色になったら、他のスパイスを加えて5分ほど炒めます。 [1]?

4. 完全に冷めたら密閉容器に入れて2～3週間保存します。瓶を頻繁に振ってスパイスをよく混ぜます。 [1]?