道端で豆腐を作る方法

鉄板豆腐は誰もが知っているはずですが、特に食通にとっては特に美味しいです。仕事が終わった後、スナック街を探す必要はありません。ただ匂いを追えばいいのです。通りには数え切れないほど多くのスナックが並んでいます。揚げ饅頭、焼き豆腐、焼きイカ、焼きソーセージ、揚げ臭豆腐などは、特に子供たちに人気があります。私のお気に入りは道端で売られている鉄板豆腐です。栄養価が高いだけでなく、味も美味しくて、人々に深く愛されています。

道端の鉄板豆腐の作り方：

1.鉄板豆腐は家庭料理で、栄養価が高く、美味しく、調理も簡単です。 家庭料理や道端のおやつとして定番の料理です。

2.原材料

主な材料：北豆腐

付属品:胡椒粉、チリパウダー、塩、胡椒、玉ねぎ

3.方法

①北豆腐を洗い、1.5cmの厚さに切ります。

②胡椒、チリパウダー、塩、胡椒を均一に混ぜます。

③フライパンに油を熱し、豆腐を1丁ずつ入れて中火でじっくり炒めます。豆腐の皮がきつね色になるまで揚げ、裏返して揚げ続けます。

④豆腐が揚がったら、合わせ調味料をふりかけます。調味粉を豆腐の表面にまんべんなく塗りつけます。塗りすぎには注意してください。みじん切りにしたネギを散らし、火を止める。

豆腐の栄養価

1.大豆タンパク質の生物学的価値は魚類に匹敵し、植物性タンパク質の中では最高です。大豆たんぱく質は、アミノ酸組成が比較的良好な完全なたんぱく質で、人体に必要なアミノ酸をほぼすべて含んでいます。

2.豆腐を作るのに使われる大豆には約 18% の脂肪が含まれており、そのほとんどは豆腐に移行します。大豆油にはリノール酸が多く含まれており、コレステロールは含まれていないため、人間の神経、血管、脳の成長と発達に有益です。

3.大豆はそのまま調理して食べることもできますが、人体におけるタンパク質の消化吸収率は65％しかありません。しかし、豆腐にすると消化率が92％～95％にまで高まります。

豆腐の食用効果

1. 抗血栓作用：大豆に含まれるサポニンは、体内のフリーラジカルを除去し、顕著な抗癌作用を持ち、腫瘍細胞の増殖を抑制し、血小板凝集を抑制し、抗血栓作用があります。

2. 牛乳の代替品：豆腐の栄養価は牛乳と似ています。乳糖不耐症のため牛乳を飲めない人や、慢性疾患の管理のために肉や鶏肉を食べない人にとって、豆腐は最適な代替品です。

3. 更年期の「守護天使」：骨粗しょう症、乳がん、前立腺がんの発生を効果的に予防します。

4. 心臓血管疾患を予防する：豆腐は脳に良いだけでなく、コレステロールの摂取も抑制します。大豆タンパク質は血漿コレステロール、トリグリセリド、低密度リポタンパク質を大幅に減少させ、大腸がんを予防するだけでなく、心血管疾患や脳血管疾患の予防にも役立ちます。

5. 乳がんのリスクを減らす：豆腐を作るのに使われる大豆には大豆イソフラボンが含まれており、乳房のエストロゲンに対する反応を調整することができます。日本人女性の尿中のイソフラボン濃度は、アメリカ人やオランダ人の女性の100～1,000倍です。これは日本人が大豆を頻繁に摂取することに関係しており、日本が欧米諸国よりも乳がんの発症率が低い理由の1つでもあります。さらに、白血病、大腸がん、肺がん、胃がんなどの発生も効果的に予防できます。

6.脳の成長と発達に有益