ワタリガニを蒸すのにどのくらい時間がかかりますか?時間を掴んで美味しく味わう

カニの肉は柔らかく、栄養価も高いです。カニの最も一般的な食べ方は蒸すことです。では、カニを蒸すのにどのくらいの時間がかかるのでしょうか。実際、カニは 20 分ほど蒸すだけで十分で、その時間が一番肉が柔らかくなります。

1. カニを蒸して食べられるようになるまでどのくらい時間がかかりますか?

家庭でカニを食べる主な方法は蒸し焼きです。蒸すとカニは熱で暴れ、蒸されて死んでしまうと腹部が下がって黄色いペーストが流れ出し、多くの栄養素が失われてしまいます。あらかじめ針で脳を破壊して麻痺させ、蒸すときに腹部を上向きにすることで、黄色いペーストが失われるのを防ぎます。通常、20〜30分間蒸します。カニには肺吸虫の寄生嚢胞が含まれています。十分に調理しないと、食べた後に肺吸虫症に感染しやすくなります。食べる直前に蒸し、食べる分だけ蒸してください。残ったカニは食べない方がよいでしょう。

2. カニの食べられない部分はどれですか?

1. カニの泡はカニの胃袋です。カニの殻の黄色い部分を掘り出して開けてください。カニの泡は口器の中にあります。

2. カニのえらとえらの下の三角形の白い部分は、とても冷たく汚れています。

3. カニの心臓はカニの中心にある六角形で、黄色いペーストが最も濃いカニの腹部の真ん中に隠れています。

4. カニの腸、カニの卵の中に隠れている小さな線。

カニの殻とえらに加えて、それらも食べられません。頭胸部（カニの甲羅）を開くと、両側に灰白色の帯と柔らかい鰓帯が見えます。これらは取り除いて廃棄する必要があります。食べるときは、必ず最初に胃を見つけて慎重に分離して取り出してください。胃腸管にはさまざまな病原菌や毒性物質が含まれており、胃腸壁も非常に薄く、簡単に破れて内容物が黄色いペーストで汚れる可能性があるためです。

3. カニを食べるときに注意すべきことは何ですか？

1. カニを買うときは、その活力を見てください。死んだカニは、たとえ調理しても健康に害を及ぼすので食べてはいけません。川ガニの死後硬直期間と自己分解期間は大幅に短縮されます。カニの体内の細菌は急速に増殖してカニ肉に広がり、食べた人に嘔吐、腹痛、下痢を引き起こします。カニを買うとき、カニの目を刺激したり、カニをひっくり返したりして、すぐに跳ね返ることができれば、とても元気なカニだということです。

2. カニを食べる前に、薄い塩水に浸して汚れた水と不純物を吐き出し、調理する前にきれいに洗ってください。

3. カニのえらと胃は食べられません。カニの殻を開けると、両側にある柔らかい灰白色の帯状のものがえらなので、取り除いて捨てます。カニの殻の前半、目の下にある三角形のものは胃なので、慎重に切り離して取り出します。

4. 残ったカニは食べないでください。カニ肉は腐りやすいので、食べる直前に蒸して、残ったカニは食べないようにするのがベストです。

5. カニはお茶や柿と一緒に食べられません。カニを食べている間や、カニを食べた後1時間以内にはお茶を飲まないでください。お茶を飲むとカニの特定の成分が凝固し、消化吸収に悪影響を与え、腹痛や下痢を引き起こすこともあります。柿に含まれるタンニン酸などの成分がカニ肉のタンパク質を凝固させます。凝固した物質が腸内に長く留まると発酵して腐敗し、嘔吐、腹痛、下痢を引き起こし、結石の原因にもなります。