発酵生地の作り方

発酵パン生地の作り方は非常に洗練されています。実際、一般の人が作ったパン生地の味は異なります。本物のパン生地をまったく作れないと感じるかもしれません。これは非常に迷惑です。実際、この場合、生地をこねることに注意する必要があります。生地をこねるたびに、生地がより歯ごたえのあるものになるように、強さと時間に注意する必要があります。

生麺を塊状に丸めて蒸し、乾燥させた麺製品。

同義語: ネスレヌードル。

様々な種類の麺の作り方

パイの作り方

材料: 小麦粉、豚肉（または牛肉）、ネギ、ごま油、塩、醤油または黄なます。

作り方: 小麦粉 1 ポンドを温水約 0.5 ポンドと混ぜ、肉を切り、玉ねぎのみじん切りと調味料と混ぜてフィリングを作ります。餡を包む方法は2通りあります。1つは生地を大きく丸めて、その上に餡を広げ、丸めて、麺棒で丁寧に薄く伸ばす方法です。もう1つは、生地を細かく切ってから丸めて、餡を包み、もう一度薄く伸ばす方法です。揚げるときは、刷毛でパンケーキの両面に油を塗り、火が通るまで揚げます。

パイの作り方

材料：小麦粉1斤、冷水6両、豚肉1斤、ネギ5両、ごま油、ピーナッツ油、みじん切りネギ、生姜みじん切り、精製塩、MSG適量。

作り方：

1. 小麦粉を冷水（少量の塩を加える）と混ぜ、よくこねて少量の砂糖を加えます。

2. 豚肉をミンチに切り、ネギをみじん切りにし、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、塩、MSG、ごま油などを加えてよく混ぜて具を作ります。

3. 生地を細長く伸ばし、2つに切り分けて平らに伸ばし、肉の詰め物を塗り、口を閉じて手で押して小さな丸いパンケーキにします。

4. フライパンを熱し、油を入れ、パンケーキをフライパンに入れ、弱火で両面をパンケーキが焼けるまで繰り返し焼きます。

大根ケーキ

材料（10個分） 上質小麦粉450グラム

白砂糖 200g

ラード 250g

豚脂角切り50g

大根千切り 15g

ゴマ 15g

塩味ピーナッツ 15g

デーツ 15g

桃の実 15g

調理方法

1. 餡を作る：餡には、デーツペースト、餡子、ハムなど、さまざまな種類があります。一般的な作り方は、ナツメを細かく切り、ピーナッツ、桃の実、ゴマを細かく砕き、白砂糖と千切り大根と混ぜて箱に入れることです（北国風にするため砂糖は加えません）。

2. パイ生地を作る: ボウルに小麦粉 225 グラムを入れ、ラード 18 グラムを溶かしてボウルに注ぎ、パイ生地に練り、5 つに分けます。洗面器に入れて湿らせた布で覆います。

3. 生地を作る: 別のボウルに小麦粉 225 グラムを入れ、溶かしたラード 30% と温水 70% を加えて強くこすり、均等に伸ばし、5 つに分けてボウルに入れ、濡れ布巾で覆います。

4. 成形と熟成：最後に、皮と生地を細長く伸ばし、それぞれを2つにつまんでから皮を広げ、皮の中に生地を包み、再び細長く伸ばして広げます。この工程を縦横に3回繰り返し、中に餡を包み、月餅の形に整え、鉄板で焼き上げます。

製品の特徴: 柔らかくて柔らかい味、甘さと塩味のブレンド、独特の風味。