圧力鍋でラム肉を調理するのに最適な時間はどれくらいですか?

羊肉の煮込みで最も大切なことは、調理中に羊肉本来の風味を保ち、栄養素が失われないようにすることです。冬には羊肉の煮込みが非常に人気があり、風邪を払い、保温する効果があります。時間を節約するために、圧力鍋を使って羊肉を煮込むことができます。一般的に、時間が大幅に短縮されます。圧力鍋で10〜15分間押すだけです。また、時間が長すぎてもいけません。時間が長すぎると、羊肉の栄養と味が損なわれます。

1. 熱は非常に重要です。

肉や骨のスープを煮込む場合は、肉を鍋に入れて冷水を入れ、強火で10分間煮込み、その後弱火にして約1時間煮込みます。肉の柔らかさを確認します。肉が硬すぎる場合は、噛みごたえを失わないように、さらに長く煮込みます。スープを濃くしたい場合は、鍋が焦げないように蓋を開けて強火で10～15分ほど煮てください。時間がないときは、真ん中の弱火部分を圧力鍋で10分加熱する代わりに使ってもよいでしょう。

2. 牛肉や羊肉の煮込み方は豚骨の煮込み方と異なる

煮込む前にフライパンに油を入れず、冷たい水だけをフライパンに入れて煮てください。豚骨は、魚臭さを取り除くために、玉ねぎ、生姜、ニンニクと一緒に炒めます。クラスメイトの中には、羊肉だけが魚臭くなることを理解していない人がいます。この質問に対する私の理解は、羊肉が特にまずい場合を除いて、羊肉に魚臭さを感じることはないということです。それはやはり習慣とイデオロギーの問題なので、それについては考えすぎないようにしましょう。

3. 水の問題。

圧力鍋で10分間煮込みます。水はラム肉がちょうど浸るくらいの量を入れますが、鍋の1/3を超えないようにするのが理想的です。弱火で約1時間煮込みます。一度に十分な量の水を加えるようにしてください。煮込みの途中で水を追加してもかまいません。そうしないと、スープがゆるくなり、味が新鮮ではなくなり、特に牛肉のスープは濃厚なスープの風味がなくなります。

4. 材料

大根のほかに、山芋、栗、クルミの実などと一緒に煮ると、さらに栄養価が高まります。ヤムイモは気を補充し、脾臓を強化し、消化を助けます。胃に​​効き、肝臓を鎮めます。易経の「上を以て上を補い、下を以て下を補う」という原則によれば、栗は脳の強壮剤としても有効です。クルミの仁は肺と腎臓を温めて栄養を与え、喘息を緩和し、腸を潤します。これら3つの食材を羊肉と一緒に煮込んだ料理は、栄養が豊富で、乾燥することなく体を温めて滋養を与え、体を養い、強くすることができます。