大きなロックキャンディーを砕くためのヒント

最近では、多くの家庭が機械で粉砕した氷砂糖の塊ではなく、円筒形の大きな塊の氷砂糖を購入しています。この種の氷砂糖は粉砕されておらず、顆粒状に形成されているため、完全に叩き割るのが難しく、歯で噛むのが非常に困難です。実際、大きな氷砂糖の塊を砕きたい場合は、これらのテクニックを習得したほうがよいでしょう。これらのテクニックにより、氷砂糖を素早く溶かし、同時に必要な形にすることができます。

電子レンジでロックキャンディーの大きな塊を砕く

作り方：電子レンジに氷砂糖を入れ、中火から強火に設定し、氷砂糖の大きさに応じて10〜15秒間加熱します。氷砂糖を取り出し、手でそっと砕くと、細かく砕けます。

注意事項：1. 卵大の氷砂糖を中強火で10秒間加熱します。卵より大きい場合は、15秒間加熱します。あまり長く放置しないでください。溶けてしまいます。

2. 電子レンジが旧式で電子時刻表示がない場合は、自分で時間を監視する必要があります。

3. 現在、多くの電子レンジにはコンピューターボードが搭載されており、火力を調整できません。ただし、このタイプの電子レンジのデフォルト設定は、一般的に「中強火」または「強火」です。具体的な状況は、自分の電子レンジの「気質」によって異なります。

氷砂糖の選び方

透明な氷砂糖は、不純物が少なく、甘みがあり、最高品質です。黄色がかった天然結晶のタワーアイスを選んで購入するのが良いでしょう。より白ければ、より多くの加工が施されていることになります。精製されすぎているものは、最良の氷砂糖とは言えません。半透明のものが次に良いです。

大きいロックキャンディーと小さいロックキャンディーには違いがありますか？

市場に流通している氷砂糖には、単結晶氷砂糖の「小片」と多結晶氷砂糖の「大片」の 2 種類があり、主に製造工程の違いによって決まります。

「どちらのタイプの氷砂糖が優れているか」という質問については、単結晶氷砂糖と多結晶氷砂糖はどちらも砂糖から作られ、栄養価は同じです。ただし、結晶化プロセスが異なるため、単結晶氷砂糖の純度はわずかに高くなります。中医学では、氷砂糖には肺を潤し、咳を和らげ、痰を取り除き、体内の熱を取り除く効果があると信じられています。かつて、単結晶氷砂糖には伝統的な中医学の効能がないと言われていましたが、これは単なる噂であり、医学界によって確認されていません。

また、氷砂糖は料理の中で「砂糖色」の役目も果たします。「砂糖色」を揚げる時は、より自然な味の多結晶氷砂糖を選んでください。さらに、単結晶の氷砂糖を細かく砕くと、同じ温度で溶けやすくなるため、調理に便利です。また、自宅で氷砂糖燕の巣などのスープを作る場合、大きな氷砂糖を細かく砕く必要があり、非常に面倒です。単結晶の氷砂糖の方が便利です。

氷砂糖の食べ方

砂糖にはダニが繁殖しやすいので、長期間保存した砂糖は生で食べず、煮沸してから食べるようにしましょう。

1. 氷砂糖はキャンディーやスナックとして使用できます。最も有名なおやつは、プラムやサンザシを氷砂糖で包んだ唐胡樓です。しかし、砂糖漬けのサンザシを作るのに使われる砂糖は、単に煮詰めた砂糖であり、本物の氷砂糖ほど糖分は高くありません。

2. 氷砂糖はスープ、シチュー、デザートの調理に使用できます。有名な「氷砂糖香連」は、湖南料理の八大料理の一つです。 「岩糖雪梨」や「岩糖燕の巣」といった料理もあります。