ゴーヤの効果と食べ方

チコリはチコリの全植物で、性質が冷たく、味が苦く、毒性がないのが特徴です。ゴーヤには一定の抗腫瘍作用があります。主な栄養素はタンパク質、デンプン、酵素ビタミンC、ビタミンB1です。また、カロチンやさまざまな微量元素も豊富です。解熱、冷却、解毒に効果があり、傷、蛇や虫に刺されたとき、外因性の発熱などに優れた治療効果を発揮します。

医療効果

ゴーヤには熱を清め、血液を冷やし、解毒する効果があります。主に外因性の発熱、黄疸、傷、蛇や虫刺されなどの治療に用いられます。広東省の一部の地域では、苦菜は熱病の予防と治療に効く薬と考えられています。彼らは農業で生計を立てており、一日中畑仕事をしているため、寒さや暑さで体調が悪くなると、大量の苦菜でスープを作り、熱いうちに飲んで熱を発散させ、風邪を治します。

症状の治療

結膜炎、目の充血、羞明、涙目、腫れ、痛みなどでお悩みの方は、ゴーヤのスープを飲むと抗炎症作用と鎮痛作用があります。田舎では、栄養失調で顔が黄色く、体が痩せている子供に出会ったら、ゴーヤ1両と豚肉4両を煮て飲むのですが、とても効き目があるそうです。

清代の呉其俊の『植物名実録』には、「黒っぽい野菜は苦くて冷たい味がする。五臓六腑の邪気を癒し、胃の痺れを和らげる。長期に摂取すると、心を落ち着かせ、気力を補充し、注意力を高め、嘘を減らし、体を軽くし、老化を防ぐことができる」と書かれている。

野菜の作り方

1. 苦いレタス、ソウギョの切り身、豆腐

【材料】ゴーヤ500グラム、ソウギョの身200グラム、豆腐2丁、生姜3片。

【料理】

1.ゴーヤを洗って切り分けます。

2. 豆腐をきれいな水に浸します。

3. ソウギョの身を洗って薄く切り、コーンスターチ、食用油、薄口醤油を大さじ1杯ずつ加えて10分ほど漬け込みます。

4. 鍋に水1250ml（約5杯分）と生姜を入れ、強火で沸騰させ、からし菜と豆腐を加えます。

ゴーヤが庭から食卓に届くまでのイラスト

ゴーヤが庭から食卓に届くまでのイラスト（写真20枚）

火が通るまで煮たら、魚の切り身を加えてちょうど火が通るまで転がし、適量の塩と食用油を加えます。 （百度百科より抜粋）

2. 冷たいゴーヤ

【材料】苦いレタス1ポンド、ニンニクみじん切り適量、唐辛子角切り適量、生姜粉、胡椒粉、ごま油少量、胡椒油、ラー油、ピーナッツ油、精製塩、薄口醤油。

【料理】

1.ゴーヤを洗って切り分けます。

2. 沸騰したお湯に入れて火が通るまで茹で、お皿から取り出して冷まします。次に、適量のニンニクのみじん切り、一味唐辛子、生姜すりおろし、コショウ粉、少量のごま油、コショウ油、ラー油、塩、薄口醤油を加えてよく混ぜ、最後に茹でたピーナッツ油をかけてよく混ぜます。

3. 苦いレタスの炒め物

【材料】ゴーヤ1ポンド、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、ネギみじん切り、コショウ、精製塩、白砂糖各適量。 【料理】

1. ゴーヤを洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でて火が通ったら、お皿にのせて冷まします。

2. フライパンでニンニクとショウガのみじん切りを炒めた後、下ごしらえしたゴーヤを加えて1分ほど炒めます。コショウ、塩、砂糖を適量ふりかけ、味がなじむまで炒め続けます。お皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らします。