アニスとスターアニスは同じですか？

魚臭が強い料理を作るときは、スターアニスを必ず加えてください。スターアニスは味は少し変わっていますが、独特の香りがあるので、魚臭さを効果的に取り除くことができます。特に豚の角煮を作る過程では八角が欠かせない調味料です。地域によってはスターアニスはアニスシードとも呼ばれますが、スターアニスとアニスシードは同じ種類のスパイスなのかと疑問に思う人も多いのではないでしょうか。

1. アニスとスターアニスの違いは何ですか?

ある所ではスターアニス、ある所ではアニスシードと言っているのですが、どちらも見た目はほとんど同じです。何か違いがあるのでしょうか？本当に混乱します。世の中に同じ葉っぱは二つとないと言われているのではないでしょうか？ではスターアニスとアニスシードは同じなのでしょうか？

実際、アニスシードとスターアニスには違いはありません。アニスシードはスターアニスであり、スターアニスはアニスシードだからです。ただ、南部の人々はスターアニスと呼ぶのに慣れており、北部の人々はアニスシードと呼ぶのに慣れているだけです。ついに真実が明らかになりました。調味料として使えます。肉を調理するときに、適量加えると、料理の仕上がりにポイントが加算されます。一瞬で好きになりましたか？でも食べ過ぎは禁物です。上記の内容に注目した人なら、これも知っているはずだと信じています。

2. スターアニスの効能と機能

実際、私たち年配の世代であれば、長年スターアニスを食べてきたので、スターアニスについてある程度の理解を持っていると思います。また、八角は調味料として使われることも多く、そのまま食べなくてもその風味は各家庭の食卓に広がっています。スターアニスは調味料としてだけでなく、伝統的な漢方薬としても使われています。二重の正体として、それは確かに魔法のような効果を持っています！

スターアニスの実は薬として使われます。性質は温かく、味は辛く、陽を温めて寒を払い、気を調整して痛みを和らげる効果があります。風邪による嘔吐、冷え性による腹痛、腎虚による腰痛、乾性・湿性水虫などの治療に用いられます。また、その果実には揮発性油が含まれており、その主成分はアニス油、アイソール、アニスアルデヒド、アニソンで、胃腸の神経と血管を刺激し、消化液の分泌を促進し、胃腸の運動性を高め、胃を強化して気を促進する効果があり、けいれんを和らげ、痛みを軽減するのに役立ちます。また、アネトールも含まれており、骨髄細胞の成熟を促進し、末梢血中に放出することができます。白血球、主に好中球の増加に大きな効果があり、白血球減少症に使用できます。こんなにたくさんの魔法の効果があるのをご存知ですか？

3. スターアニスの選び方

ニュースをフォローしている友人は、しばらくの間、偽スターアニスに関するニュースがたくさんあることを知っているかもしれません。悪徳業者が9角または12角の苔を使用してスターアニスを偽装していたようです。したがって、スターアニスの選択には注意を払う必要があります。結局のところ、スターアニスは私たちが食べるものです。多くの場合、病気は口から来ると言われていますが、それは私たちがいくつかの小さな詳細に注意を払っていないためです。

マンカオとも呼ばれる偽スターアニスは、非常に有毒な植物です。誤って食べてしまうと、間違いなく身体に不快感を引き起こします。したがって、スターアニスと野草の区別を学ばなければなりません！実際、それらを区別する方法は非常に簡単で、角がいくつあるかを数えるだけです。普通のスーパーや青果店では、苔を使ってスターアニスを模しているところはあまりありません。しかし、花椒と同様に、量ったときに重くするために、販売前にスパイスを水に浸す業者もいます。購入するときは、よく匂いを嗅いでください。匂いが薄すぎる場合は購入しないでください。

4. スターアニスの食べ方

1. スターアニスは料理に広く使われています。主に煮る、揚げる、蒸し煮、ソース、ローストなどの調理工程で使われます。牛肉やウサギの料理によく加えられ、魚臭さを取り除き、芳香を加え、味を調整し、食欲を増進します。

2. 肉を煮込むときに、鍋にスターアニスを加えます。スターアニスの香りが完全に加水分解されて肉に溶け込み、肉の味がよりまろやかになります。

3. スープキャベツを作るときは、キャベツに塩とスターアニスを加えて一緒に炒め、ごま油を少し加えます。こうすると、肉の風味が強くなります。

4. 卵、アヒルの卵、トゥーン、コリアンダーを漬けるときにスターアニスを加えると、独特の風味が加わります。