搾りたての牛乳の作り方

牛乳は日常生活でよく使われる飲み物です。多くの家庭では朝食に牛乳やその他のものを食べます。ほとんどの人の習慣によると、牛乳、特に搾りたての牛乳は飲む前に温める必要があります。搾りたての牛乳は栄養価が高いだけでなく、タンパク質や微量元素も豊富に含んでいます。ただし、細菌感染の影響を受けやすいので、飲む前に加熱する必要があります。

搾りたての牛乳の作り方

直火加熱

ガスコンロで加熱する場合は、野菜を炒めるのと同じように強火で素早く調理する必要があります。そうすることで栄養素が閉じ込められ、失われるのを防ぐことができます。ゆっくり調理すると、牛乳に含まれるビタミン、タンパク質、その他の栄養素が破壊されてしまいます。

電子レンジ加熱

電子レンジで加熱する場合、加熱時間は長すぎないようにしてください。一般的には、中弱火に設定し、250mlを約1分間加熱します。そうしないと、栄養素が破壊されます。ただし、電子レンジで加熱すると温度が均一にならないので、飲む前に必ずかき混ぜるようにしましょう。また、電子レンジで牛乳を温める場合は、箱入りや袋入りの牛乳を電子レンジ対応の容器に移してから温めてください。袋や箱のまま直接温めるのはやめてください。

水断熱暖房

牛乳を温める最良の方法は、水で温めることです。つまり、牛乳をカップなどの容器に注ぎ、お湯に入れて温めます。温まったら水を再度温める必要はなく、好みに応じて温度を調整できます。この方法は手間はかかりますが、電子レンジ加熱や鍋での煮沸による栄養素の損失を防ぐことができます。

注意：牛から直接搾りたての牛乳の場合は、100℃に加熱してしばらく煮沸するなど、殺菌する必要があります。殺菌後にのみ飲むことができます。

牛乳を温めるときに砂糖を加えないでください

砂糖を加えるタイミングは非常に重要です。加熱前に砂糖を加えると、加熱の過程で砂糖が牛乳のリジンと反応し、人体に良くありません。そのため、砂糖を加える場合は、熱い牛乳がぬるま湯になるまでゆっくり冷めたときに砂糖を注ぎ、溶けるまでかき混ぜてください。

湯煎で水を温める場合は磁器製のカップを選ぶのがベストです

ステンレス製のカップは熱伝導率が強く、すぐに温まり、すぐに冷めてしまうため、一般的にはステンレス製のカップではなく、ハイネックのカップやボトルを選ぶことをお勧めします。均一に加熱するために、カップ内の水は、袋や箱内のミルクより少し高い位置にしてください。ミルクは水の中に正しく入れ、逆さまにしないでください。ミルクの上部のアルミホイルに小さな穴があるためです。逆さまに置くと、お湯に浸って漏れやすくなります。

給湯時間の選択

まず水を沸騰させ、60〜70度に冷めたら、ミルクを温めます。一般的に、浸す時間は約5分で、ミルクはすでに温かくなります。もっと温めたい場合は、浸す時間を長くするか、お湯をカップに入れ替えて浸し続けることができます。時間と火力はお好みに合わせて決めることができます。