酢豚は冷たいほうが美味しいですか、それとも温かいほうが美味しいですか?

酢豚は中国東北地方でとても有名な料理です。中国東北地方の食文化では、酢豚は非常によく知られています。酢豚の色、香り、見た目はどれもお勧めに値します。口の中で噛むと、酢豚は外はカリカリ、中は柔らかいので、ポップコーンを食べているような気分になります。ただし、酢豚は熱いうちに食べるのが一番いいので、冷めると味が変わってしまいます。また、酢豚には知っておくべき注意事項がたくさんあります。

食文化

酢豚は東北地方の名物料理です。一般的に料理は色、香り、味、形を重視しますが、この料理には「音」も加える必要があります。つまり、噛むとポップコーンを食べるときのような音がするはずです。これはサクサク感の証です。これはハルビン道台料理の創始者であり、浜江道事務所の第一号店道台都学営の料理長である鄭星文氏が、外国人のお客様の口に合うように、元々の塩辛くて新鮮な「焦がし豚肉」から甘酸っぱい料理に変えた料理であり、この変更により、ハルビン初の同種の料理となりました。鄭興文は、この料理の調理法から「豚肉の鍋焼き」と名付けました。外国人がこの料理を注文する際に発音に問題があったため、現在では「豚肉の鍋焼き」と呼ばれるようになりました。酢豚は4世代にわたって受け継がれ、珍味であるだけでなく文化でもあり、ハルビンの百年の歴史を自らの経験で目撃してきました。

説明書

1. 豚肉と甘草を一緒に食べると中毒を引き起こすので、一緒に食べることはできません。しかし、緑豆スープを飲むと中毒を和らげることができます。

2. 豚肉と黒梅を一緒に食べると中毒を引き起こす可能性があるため、一緒に食べることはできません。中毒が発生した場合は、地下水で治療できます。

3. コリアンダーは、別名パクチーとも呼ばれ、刺激臭と温かさがあり、エネルギーを消費し、精神にダメージを与える可能性があります。豚肉は脂っこく、湿気や熱を生じさせ、痰の原因になります。両方を一緒に食べると体に有害です。

4. アトラクチロードは脾臓と胃を強化し、体内の水分を除去します。しかし、豚肉は唾液の分泌を増やしたり、水分を増やしたりする作用があり、その効果は相反するため、一緒に調理することはできません。

5. 豆類と豚肉は一緒に食べるべきではありません。豆類にはフィチン酸が多く含まれており、フィチン酸はタンパク質やミネラルと複合体を形成することが多く、両方の利用性に影響を及ぼし、利用効率を低下させるからです。もう 1 つの理由は、豆類が赤身の肉、魚、その他の非菜食食品に含まれるカルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルと結合し、これらの元素の体内吸収を妨げたり、減少させたりすることです。 [2]

栄養価

豚肉は人間に高品質のタンパク質と必須脂肪酸を提供します。豚肉はヘム（有機鉄）を供給できる

また、鉄の吸収を促進するシステインが鉄欠乏性貧血を改善します。豚ヒレ肉は次のような料理に適しています:

ほとんどの人にとって食べられます。

体内に湿熱や痰が溜まっている人は注意して摂取してください。肥満や高血中脂質の人は食べ過ぎないようにしてください。 豚ヒレ肉の治療効果：味は甘くて塩辛く、性質は中性で、脾臓、胃、腎臓の経絡に入ります。

腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤します。

主に発熱性疾患による体液障害、喉の渇きによる衰弱、腎虚および体力低下、産後の血虚、乾咳、便秘、補陰、滋陰、潤乾、補肝陰、皮膚の保湿、排尿促進、止喉の治療に用いられます。

豚肉のスープを飲むと、体液不足によるイライラ、乾いた咳、便秘、難産などの症状を緊急に改善することができます。