自家製ミートフロスはどれくらい保存できますか？

肉でんぷんは一般的なスナックです。主に豚肉、羊肉、牛肉で作られ、栄養価が高く、味が良く、特に美味しいです。材料の健康を確保するために、自分で肉でんぷんを作ることができます。準備した肉でんぷんは一定期間保存できます。冷蔵庫に入れれば、一般的に約1週間保存できます。肉でんぷんを作るときは、不適切な保管による劣化を避けるために、一度に作りすぎないようにしてください。

自家製ミートフロスの保存方法

肉デンプンは赤身の肉から水分を抜いて作られており、保存方法は乾燥状態を保つことだけです。密閉容器に入れて乾燥した場所に置くだけで、長期間保存できます。肉デンプンを購入した場合、自家製の肉デンプンよりも長く保存したり、冷蔵庫で新鮮に保ったりする必要はありませんが、3〜5日以内に食べなければなりません。

ミートフロスは、ミートフロスまたはミートクリスプとも呼ばれます。肉デンプンは肉から水分を抜いて粉末にしたもので、保存に適しており、持ち運びにも便利です。

モンゴル帝国の初期から、チンギス・ハーンがヨーロッパやアジアを遠征した際に食べた乾いた食べ物は、肉のフロスと粉ミルクでした。マルコ・ポーロの旅行記によると、モンゴルの騎兵隊はかつて肉でできたでんぷんのような食べ物を携行していたそうです。肉でんぶは作り方が簡単で複雑な加工を必要とせず、初期のモンゴルで完成されました。清朝の前身である大金には肉でんぷんに関する伝説はなかったが、清朝はモンゴル料理の影響を受け、それを自国料理として取り入れた。

牛肉、羊肉、豚肉の赤身、魚、鶏肉から水分を取り除いて作られる肉フロスは、アジアで一般的なスナックであり、モンゴル、中国、日本、タイ、マレーシア、シンガポールでは非常に一般的です。

一般的に、肉デンプンは粉末状に挽かれており、子供が食べるのに適しています。お粥に混ぜたり、蒸しパンに浸したりして食べることができます。または、紅麹、砂糖、醤油、加熱油を加えて精製することもできます。

豚肉フロスの作り方

最初のもの:

1. 赤身豚肉 2 ポンド、薄口醤油、砂糖、フェンネル少々、スターアニス 1 個、古い生姜 1 片、料理酒少々。

2. 豚肉を細切りにして水で茹でます。血の泡を取り除いた後、醤油、砂糖、フェンネル、スターアニス、ショウガ、料理酒を加えます。肉を持ち上げたときに柔らかくなるまで煮たら、水から取り出します。

3. 肉を乾いたフライパンに入れ、中火で炒め、ヘラで押しながらかき混ぜ、肉が崩れるまで炒めます。その後、弱火にして水分を抜きます。肉がほぐれて水分が抜け、灰黄色になるまで炒め続けます。これでほぼ完成です。ゴマをふりかけ、冷めると肉のデンプンになります。

PS: 最初に醤油と砂糖を少し入れて、肉が焼けた後に味見することをお勧めします。味が少し薄ければ大丈夫です。ドロドロになったり焦げたりしないように、優しくかき混ぜ続けます。

2番目：

原材料や材料を選ぶときは、新鮮で柔らかい赤身の肉を選びましょう。肉でんぷんを加工するための材料は、赤身肉50キログラム、醤油22キログラム、砂糖1.5キログラム、日本酒2キログラム、生姜0.5キログラム、フェンネル30グラムをベースにしています。さまざまな生活のニーズや習慣に応じて、材料の量を適宜増減することができます。

肉を切って調理する

選んだ赤身肉を繊維に沿って細切りにし、さらに水平に3cmの長さに切ります。次に、鍋に細かく切った赤身肉と同量の水を加えて煮ます。強火でしばらく煮込んだ後、鍋の表面に浮いた油の泡を取り除き、肉に火が通るまで煮続けます。肉を箸でつまんで少し力を入れると、肉の繊維が自然に離れ、肉が焼けたというサインです。この時点で、鍋に調味料を入れて、スープがほぼなくなるまで調理を続けます。

炒めて、押して、乾かす

肉に火が通るまで火を通し、中火で炒めます。調理の際は、ヘラを使って肉を押しながら、焦げ付かないようにしながら肉がほぐれるまで炒めます。 調理した肉を完全に脱水するには、弱火で炒める必要があります。焦げたり揚げたりしないように注意しながら、ゆっくりと均一にかき混ぜ続けてください。すべての肉片がほぐれて完全に脱水されると、肉のフロスになり、色が灰色から灰黄色に変わります。冷めると、特別な香りがする黄金色の肉だんごになります。