生卵は冷蔵庫でどれくらい保存できますか？

スーパーマーケットに野菜を買いに行くたびに、生卵を買うことになります。これは最も一般的な食材であり、調理方法も非常に簡単です。料理をする時間がないサラリーマンに最適です。しかし、長時間調理する必要がない人もいます。そのため、卵を冷蔵庫に長時間保存すると、卵が腐ってしまいます。実は、卵にも一定の賞味期限があり、冷蔵庫に1か月以上保存すると、食べられなくなります。

卵には賞味期限がなく、殻が破損していない限り長期間保存できると考えている人が多いですが、実はこれは全くの間違いです。寒い冬でも卵を長期間保存することはできません。一般的に、卵は冬は室温で約15日間、夏は室温で約10日間保存できます。

研究によると、通常の状況では、冷蔵庫の温度は2〜5℃です。2〜5℃の温度では、卵は通常約1か月間保存できます。

栄養学の専門家によると、卵は2〜5℃の温度で通常約1か月、冬は通常の室内温度で15日間、夏は通常の室内温度で10日間保存できます。卵を新鮮に保ち、数日間保存するために、多くの家庭では卵を冷蔵庫に保存するのが一般的です。卵を冷蔵庫に保存する際は、水で洗わないように注意してください。汚れた卵がある場合は、ぬるま湯に浸した半濡れタオルで拭いてから、大きい方の端を上に、小さい方の端を下にして縦にして冷蔵庫に入れます。こうすることで、より長く新鮮さを保つことができます。卵の表面に食用油を均一に塗ったり、ラップで包んで冷蔵庫に入れたりすることで、卵殻の水分が蒸発するのを防ぎ、外部の細菌が卵に侵入するのを防ぎます。しかし、このゼラチン質の層は水に溶けやすいため、卵を洗うとこの層が失われ、長期間保存すると劣化しやすくなります。そのため、洗浄卵は洗浄後にコーティングする必要があります。

しかし、新鮮な卵を保存するときは注意が必要です。新鮮な卵は生姜や玉ねぎと一緒に置くことはできません。卵の殻には小さな穴がたくさんあり、生姜や玉ねぎの強い匂いが穴に浸透して新鮮な卵の劣化を早めてしまうからです。しばらくすると卵が臭くなります。

1. 卵を冷蔵庫に保存する前に洗わないでください。汚れた卵は、まずぬるま湯に浸した半湿らせたウールで拭いてください。

2. 大きい端を上、小さい端を下にして縦置きし、冷蔵庫に入れます。より長く新鮮さを保つことができます。

3. 卵の表面に食用油を均一に塗るか、ラップで包んで冷蔵庫に入れると、卵殻の水分が蒸発し、外部の細菌が卵に侵入するのを防ぐことができます。卵と肉は別々に保管するのが最善です。

卵を手で軽く振って、音がしなければ新鮮な卵、水の音がすれば古い卵です。卵を冷水に入れて、沈めば新鮮な卵、浮けば古い卵です。最も直接的な方法は、卵を開けてみて、黄身が散らばっていて、卵白と黄身が混ざっていることがわかったら、もう食べられません。卵は冷蔵庫で保存してください。卵を置くときは、尖った方を下にして大きい方を上にし、横向きではなく縦向きに積み重ねてください。卵が誤って割れたり、欠けたりした場合は、すぐに食べるか、容器に入れて泡立て、少量の塩を加えて密封し、冷凍してください。必要なときに取り出して自然解凍してください。