赤身肉と脂肪の多い肉の脂肪含有量

赤身の肉と脂身の多い肉の脂肪含有量には大きな違いがあります。脂身の多い肉のほうが明らかに脂肪含有量が高いです。赤身の肉にも実は一定の脂肪含有量があり、脂身の多い肉よりはるかに低いです。栄養効果の面では、どちらが良いとは言えません。しかし、物質的に豊かになっている人は、脂身の多い肉を減らして、適度に赤身の肉を食べるべきです。これは健康に良く、いくつかの病気を予防することができます。

赤身肉と脂肪の多い肉の脂肪含有量

赤身の肉の脂肪含有量は脂肪の多い肉の脂肪含有量より低いことは間違いありませんが、赤身の肉は脂肪が少ないと単純に言うことはできません。肉の脂肪含有量は、その肉がどの動物のものかによって異なります。畜肉の場合、重量100グラムを基準にすると、赤身の羊肉には13.6グラム、赤身の牛肉には6.2グラム、ウサギ肉には0.4グラム、赤身の豚肉には28.8グラムの脂肪が含まれています。つまり、赤身の豚肉は低脂肪というわけではありません。食べ過ぎると脂肪の摂取量も増えてしまいます。

豚ヒレ肉の脂肪含有量はわずか8%程度です。そうでなければ、なぜ人々はスープやシチューを作るのにテンダーロインの代わりにスペアリブを使うのでしょうか?スペアリブは脂身が多いので、煮込むと香りがよく、とても美味しいです。したがって、脂肪の摂取量をコントロールしたい場合は、赤身の肉を食べるときの選び方も知っておく必要があります。 また、見た目からも赤身や脂肪の量などが分かります。例えば、鍋やステーキを食べるとき、高価な「霜降り」牛肉は柔らかくて美味しいのですが、脂肪分が多く含まれています。検査によると、この霜降り牛肉の脂肪含有量は約 18% に達することがあります。赤身の牛肉の中には脂肪が 4% しか含まれていないものもあります。したがって、脂がのって柔らかくておいしい赤身の肉を食べれば食べるほど、食欲を満たしすぎないように自分自身に言い聞かせる必要があります。

長期間にわたって脂肪をまったく食べなかったり、ほとんど食べなかったりすると、体内のコレステロール値が低下しやすくなり、重篤な病気を引き起こす可能性があります。また、動脈硬化を引き起こし、貧血、がん、栄養失調などの病気にかかりやすくなります。そのため、脂身の多い肉を適度に食べるのは良いことです。中国には脂身の多い肉を使った人気料理も多く、煮豚、東坡豚、虎皮豚、煮豚肘などがあります。これらの料理は食べ過ぎはよくありませんが、適度に食べる分には問題ありません。