カニの毛や不純物を取り除く方法

カニが美味しいことは多くの人が知っていますが、カニは買った後にきちんと洗わなければ、砂がカニに入り込んで食べられなくなってしまいます。カニを調理したり蒸したりすると、砂がカニの身に入り、食べるときに味に影響を与えます。さらに、砂には汚れが含まれており、体に良くないので、カニは洗う必要があります。

カニは美味しいですが、どうやってさばけばいいのか分からない人も多いです。カニは内陸の川や湖で育つため、よく洗わないと調理したカニを食べた時に泥臭く感じます。そのため、調理する前にカニをよく洗う必要があります。

プラスチック製の洗面器、古い歯ブラシ、白ワイン、水

方法/手順:プラスチック製の洗面器と古い歯ブラシを用意し、適量の水と白ワインを加え、カニを洗面器に注ぎます。 カニを5〜10分間水に浸し、十分に洗い流します。体内の老廃物はアルコールの刺激によって排出され、カニは白ワインで酔うこともできます。

ヒント: ワインはカニの生臭さを取り除くだけでなく、カニの暴れを止めるので、後で扱いやすくなります。もちろん、家に白ワインがない場合は、45度のお湯で温めることもできます。 左手の親指と人差し指でカニの甲羅の両側をつかみ、カニの腹が自分の方を向くように裏返します。右手でカニの 8 本の足をブラッシングして泥や砂を取り除きます。

ヒント: カニが暴れて逃げないように、左手の親指と人差し指でしっかりとつかんでください。 太ももをブラッシングした後、歯ブラシを使用してカニの殻の両面と2つのカニの爪をブラッシングします。特にカニの爪には毛が多く、汚れが隠れやすいためです。 次は最も難しいステップです。左手の親指、人差し指、薬指でカニの爪を掴み、裏返します。右手の親指と人差し指でカニのへそを開き、中身を絞り出します。

ヒント: 左手の 3 本指の魔法をうまく使うには、カニに捕まることを恐れてはいけません。諺にあるように、大胆でも慎重に。カニの爪を掴んだら、力を入れてカニが逃げないようにしないと、挟まれてしまう可能性があります。

カニの洗い方：最後に、洗ったカニをきれいな洗面器に入れて流水ですすぎ、鍋に入れて調理します。

スパイシーカニの材料：カニ、乾燥唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニク、豆ペースト、料理酒、醤油

作り方 1. 油を熱し、乾燥唐辛子、ネギ、生姜、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒め、弱火にして豆ペーストを大さじ1杯加えて赤い油を作ります。

2. ひき肉を加えて炒め、切ったカニを切り口を下にして揚げます。一匹ずつ並べます。料理酒と醤油を少し、水を少し入れて鍋に蓋をして煮ます。

3. 加えた調味料とカニ自体から水分が出るので、塩を加える必要はありません。汁がほとんどなくなったらフライパンから取り出します。おいしい香りがします。特にひき肉ご飯はとっても美味しいです。