豆ジュースと卵を一緒に食べてもいいですか？

豆腐と卵はどちらも一般的な食べ物です。どちらも大豆製品で、北京では一般的で有名なスナックです。外国人が慣れるのは難しいですが、地元の北京人にとって豆腐はとても美味しいです。豆腐には多くのタンパク質が含まれており、卵と一緒に食べない方が良いです。両者の栄養の組み合わせが重なり、栄養の損失を引き起こしやすくなります。

豆ジュースと卵を一緒に食べてもいいですか？

豆乳と卵を一緒に食べない方が良いでしょう。こんなに栄養価の高い朝食の組み合わせである豆乳と卵を一緒に食べてはいけないのでしょうか?栄養学の専門家の中には、豆乳にはトリプシンと呼ばれる特殊な物質が含まれており、これが卵白のオボアルブミンと結合して栄養素を失わせ、両方の栄養価を低下させると考える人もいます。そのため、一緒に食べるのは適していません。

しかし、専門家の教授は、豆乳は卵と一緒に食べることができるが、豆乳が加熱されているかどうかという点に誰もが注意する必要があると指摘した。生豆乳に含まれるトリプシンと卵に含まれる粘着性タンパク質の組み合わせは、確かに人体の吸収に影響を与えますが、トリプシンは耐熱性がありません。豆乳を十分長く加熱すれば、トリプシンは破壊され、卵に含まれる粘着性タンパク質と結合できなくなります。当然、いわゆる「不適合」は存在しなくなります。豆乳を煮ているときに、沸騰しているのを見ると、牛乳が沸騰していると勘違いしてしまうことがよくあります。しかし、実際には、豆乳を80℃に加熱すると、偽沸騰現象が発生します。このときに豆乳を飲むと、生の豆乳に含まれるトリプシンやサポニンなどの毒素が胃腸を刺激し、吐き気、嘔吐、さらには下痢を引き起こします。したがって、豆乳が沸騰しているのを見たら、すぐに火を止めないでください。正しい方法は、さらに3〜5分間煮ることです。

編集者は、豆乳と卵を一緒に食べない方が良いと勧めています。どうしても豆乳を飲み、卵を食べたい場合は、別々に食べるのが一番です。まず豆乳を飲むか卵を食べてから、しばらくしてから他の食べ物を食べるのが良いでしょう。

豆乳摂取のタブー

多くの食品にはそれぞれ栄養価があり、正しい食べ方をすれば栄養素が十分に吸収され、健康に良いことは間違いありません。しかし、多くの食品は摂取方法を誤ると体に何らかの影響を及ぼしますが、豆乳も同様です。豆乳を飲むときは、間違った飲み方をしないように注意してください。豆乳を飲む際のタブーは何ですか?以下で詳細を学んでみましょう。

1. 生豆乳を飲まない

生の豆乳は人体に有害です。大豆には、吐き気、嘔吐、消化不良を引き起こすサポニン、タンパク質を消化する体の能力を低下させるトリプシン阻害剤、血液凝固を引き起こすレクチン、ヨウ素代謝を妨げ、甲状腺ホルモンの合成を阻害し、代償性甲状腺腫を引き起こすウレアーゼ配糖体が含まれています。しかし、十分に加熱するとこれらの有害物質は完全に破壊され、豆乳は人体に無害になります。

2. 卵を豆乳に混ぜるのは避ける

熱い豆乳の温度は卵を完全に温めるには十分ではありません。卵には病原菌やアレルゲンが含まれている可能性があります。これらの成分が十分に加熱されずに不活性化すると、何らかの悪影響が生じる可能性があります。

3. 黒砂糖を飲まない

黒砂糖に含まれる有機酸が豆乳に含まれるタンパク質と結合すると、変性沈殿物が生成され、栄養成分が大きく破壊される可能性があります。

4. 魔法瓶の使用を避ける

豆乳には魔法瓶の水垢を除去する成分が含まれています。適温の状態で豆乳を栄養分とすると、瓶の中の細菌が急速に増殖し、3～4時間後には豆乳が酸っぱくなって劣化してしまいます。