残った生地をどうするか

パスタの量は、他の種類の食品ほど簡単には制御できません。発酵パスタの量と製造に使用される量を予測するのはそれほど簡単ではないためです。そのため、パスタを作るときに生地が余ってしまう人が多いです。この時点で残った生地を捨てるのは残念なので、他のものを作るのに使用したほうがよいでしょう。では、残った生地はどうすればよいのでしょうか。さて、残った生地をどうするかについて話しましょう。

今日ご紹介するのは塩コショウロールですが、作っている間は誰も写真を撮っていなかったので、その過程は撮影していませんでした。このねじり花ロールを作るときは、巻いた生地の幅が大きすぎず、小さくてかわいらしく、形が美しくなるように作ります。そうしないと、発酵や蒸しの過程で崩れたり変形したりしやすくなります。

ツール/原材料

材料：生地：小麦粉、ベーキングパウダー、温水、油 フィリング：コショウパウダー、塩、油

方法/手順

1/15

油、塩、コショウ粉を加えてフィリングを作ります。

2/15

生地を滑らかになるまでこねます。 （作りたての場合は、ベーキングパウダーを温水に溶かし、小麦粉と生地を加えて、2倍の大きさになるまで発酵させます）

3/15

生地を四方八方につまんで、長方形のパンケーキに丸めます。パンケーキの厚さによって最適な層が決まるので、非常に薄いものが最適です。

4/15

用意しておいた塩とコショウをふり、パンケーキに油を均等に塗ります。

5/15

巻き上げてください。 （あまり広く巻かない方が良いです。5cmくらいで十分です。ロールが大きくなるにつれて幅も広くなります）

6/15

約5cm幅に切ります。

7/15

露出した面を内側にして、2 つのピースを重ねます。

8/15

両手で真ん中を押して半分に折ります。

9/15

切り取った面をすべて上にして置きます。

10/15

左手で片方の端を引き上げ、巻き上げます。

11/15

尾をテーブルに押し当てて形を整えます。

12/15

すべて完了したら、約30分間発酵させます。

13/15

蒸し器に水を入れ、網に油を塗り、蒸しパンを入れます。

14/15

沸騰させ、蒸気が出たら15分ほど蒸し、火を止めて5分ほど煮ます。

15/15

取り出して冷まします。食べきれない場合はビニール袋に包んで冷蔵庫で保存してください。

残った生地は冷蔵庫で数か月保存できますが、冷凍庫には入れない方がよいでしょう。