シナモンとシナモンの違い

シナモン樹皮とシナモン皮はどちらも一般的なスパイスや調味料です。これらは同じ成分ではなく、その違いは非常に明白です。シナモン樹皮は桂皮に属し、香りのあるシナモンまたは公式シナモンとも呼ばれます。中国料理ではスパイスとして、また煮込んだ肉の調味料としてよく使用されます。五香粉の主成分の一つでもあり、一定の薬効もあります。以下で詳しく見ていきましょう。

シナモンとシナモンの違い

1: シナモンとは何か:

シナモンはクスノキ科に属する常緑樹です。シナモン、キンモクセイとも呼ばれます。樹皮、若い枝（桂枝）、花芽、果実は漢方薬としてよく使われます。主に中国の広西チワン族自治区、広東省、雲南省、福建省などで生産されています。熱帯アジアの他の地域にも分布しています。

シナモン樹皮は、シナモン、公式シナモン、または香りのよいシナモンとも呼ばれ、シナモン樹皮、シナモン樹皮、シナモン樹皮、シナモン樹皮などのクスノキ科の植物の樹皮の総称です。この製品は、漢方薬としてよく使われており、また、食品のスパイスや調理調味料としても使われています。商業用シナモンの原種は比較的複雑で、約 10 種あり、そのすべてがクスノキ科のシナモン属の植物です。各地でよく使われる8種があり、その中でも主なものはキンモクセイ、シナモン、シナモン、華南シナモンで、他の種は主に地方薬として使われています。古代西洋諸国ではさまざまな品種がスパイスとして使われていました。中華料理ではシチューの風味付けに使われ、五香粉の材料の一つでもあります。

2. シナモンとは何か

シナモンの樹皮は茎や枝からはがされ、乾燥させた後、ロール状に巻かれます。いくつかの品種は削り取られています。削られた樹皮は薄くて明るい赤褐色ですが、削られていない樹皮は厚くて灰色です。シナモンパウダーは淡い赤褐色です。中国産シナモンの香りは、ベトナム産やインドネシア産のシナモンに比べるとやや劣ります。3 種類とも香りがよく、甘くてスパイシーです。ベトナム産シナモン（サイゴンシナモン）は食感が最高です。シナモンバークとシナモン ロウレイリの未熟果実は、硬くてしわのある灰褐色のカップ状の萼に付着しており、萼筒を含めて通常 11 mm (0.4 インチ) あり、上部の直径は約 6 mm (0.25 インチ) です。萼筒を取り除いて乾燥させたものはシナモン バッドと呼ばれます。シナモンのような香りと、シナモンの樹皮の甘くてスパイシーな味が特徴で、料理の調味料として使われます。

【植物形態】常緑高木、芳香あり。樹皮は灰褐色で、若い枝は四角く、灰黄色の毛で覆われています。葉は互生またはほぼ対生し、革質で長楕円形からほぼ披針形、先は微披針形、基部は楔形、上部は緑色で光沢があり、基部から3本の葉脈があり、葉柄がある。花序は腋生、花被片は6枚、白色、稔性の雄しべは9個、3輪生、内側の輪生花糸は基部に2つの腺があり、子房は卵形。果実は紫がかった黒色で、楕円形、浅いカップ状の托鉢があります。開花期は6月から8月、結実期は10月から翌年の2月から3月です。